Am fost de curând la o degustare de distilate din vin – familia din care fac parte toate cele patru enumerate în titlu. Este prima dată când am de gustul armagnac-ului, mai puțin cunoscut în afara Franței pentru că se produce în cantități mult mai mici decât cognac-ul, și o dată cu asta am înțeles […]
Aș numi tom yum mai mult decât o supă exotică, mai curând una romantică. Ca să nu se nască eventuale polemici, am încoronat supa cu titlul de regină în arealul Asiei, dar din punctul meu de vedere în materie de supe, este o reală Miss Universe, care trebuie gustată cel puțin odată în viață. Prima […]
Bucătăria din zona turco-arabă deține în palmares cca 500 de feluri de chiftele, dintre care doar cea turcească are în jur de 300. În lumea arabă cele libaneze sunt printre cele mai populare și pe bună dreptate, au o savoare aparte față de suratele ei din bazinul Mediteranei, ca de altfel multe dintre preparatele libaneze […]
A venit vremea să vă spun secretul unei lucrături care mi-a luat niște ani s-o desăvârșesc, s-o transform dintr-o mâncare bună într-o capodoperă culinară. În jocul măiastru al gusturilor și aromelor poate să intre și rața civilă găbjită de prin curtea unui gospodar, dar una pișcată la ceas de seară, la pândă pe malul vreunei […]
Circulă pe net, de vreun an și mai bine aproape viral, un set de 10 rețete cu avocado, importate de pe un site din State, cu tot cu poze. Unele sunt interesante, dar într-una dintre ele este maltratat bietul avocado în toată regula, respectiv după ce este ușor scobit, se toarnă în el un ou […]
Gâsca a coborât din cerurile Buzăului, dar licoarea desăvârșita poartă amintiri din satul Clopotiva, un sat de poveste de la poalele Retezatului. Prin anii ’89 am fost trimis în sat să întocmesc un foto-reportaj despre oamenii frumoși, minunați, gospodari din aceste locuri. Am picat în mijlocul satului de sărbătoarea Nedeilor, imediat după Paști, când tot […]
Vorbim despre două soiuri consacrate din gama vinurilor roșii: Cabernet Sauvignon și Merlot, într-un grupaj selectat dintr-o degustare amplă de vinuri, produse în cramele românești. Două vorbe despre aromele generale, specifice fiecărui soi, valabile pentru strugurii din care se fac vinurile în zonele climatice temperate: Cabernet Sauvignon: piper negru, coacăze, mentă, eucalipt, dar pot apărea și […]
În New Orleans, capitala mondială a jazz-ului, se celebrează în fiecare an – în August – sărbătoarea sfârșitului de vara prin festivaluri, târguri, concerte. Una dintre vedetele culinare ale festivalului este o fiertura gourmet – one pot – în care ingredientele de bază sunt creveți proaspeți, cartofi roșii sau violet și porumb fiert. Am degustat […]
Ospătarii obișnuiesc să spună despre rosé că este vinul nehotărâților, dacă la o masă clienții oscilează între albe și roșii, chelnerul vine cu soluția “salvatoare”, vin rosé. Începătorii în ale vinului spun despre rosé că este un cupaj între vinuri albe și roșii. Nici nu se pune problema, rosé-ul este produs din struguri negri, al cărui must este […]
Am avut chef de joacă, de fapt mai mereu am chef de joacă. Am fiert vreo 2 mâini de tortellini cu sare și un praf de tumeric, pentru culoare și aromă. Am improvizat câteva frigărui cu măsline umplute cu gogoșar, gorgonzola și tortellini. Copiii nu prea cred să fie amatori de gorgonzola, dar se poate […]
Chardonnay – a cărei denumire vine de la comuna cu același nume din Burgundia – este vinul cu cea mai mare căutare la nivel internațional. Vinificat în special în sec, este un vin elegant, onctuos, cel mai frecvent cu aroma untului uns pe pâine, lângă o întreagă paletă de arome în funcție de terroir: miere, […]
Gâsca sălbatică este o trufanda a iernii pentru vânători, care cere un efort pe măsură, deoarece vânătoarea la gâscă nu este dintre cele mai simple sporturi. Gâsca are o vedere foarte bună, vede de sus orice mișcare pe câmp, de aceea vânătorul trebuie să se camufleze foarte bine și să stea aproape nemișcat chiar și […]
După Chardonnay, Sauvignon Blanc este cel mai popular vin alb, vinificat în sec, uneori în demisec și mai rar în demidulce, un vin care se remarcă prin aromele subtile de citrice, floare de viță de vie, soc sau mere verzi, ceea ce îl face ideal pentru o companie plăcută, revigorantă și răcoroasă în zilele toride […]
Diferența dintre ardeii umpluți gătiți de bunica și cei preparați de bunicile din Italia stă în parmezanul adăugat în compoziția cărnii, orezul înăbușit în vin alb sec, plus altă orânduială prin condimente, care dau nota gustului mediteranean, cu arome de vacanță. În cazul de față m-am jucat cu ardei și roșii, evident că umplutura se pretează […]
Vinurile spumante sunt asociate în general cu zile festive, momente romantice sau petreceri în cluburi, dar sunt binevenite în pahar de la micul dejun până la cină. Sunt cele mai versatile vinuri, se armonizează cu majoritatea preparatelor culinare, fie că sunt antreuri, feluri principale sau deserturi. Dacă în cazul vinurilor liniștite oferta marilor magazine este […]
americane
asiatice
bucataria de la malul Egeei
de Craciun si Revelion
de la bunica si mama
de Pasti
de peste tot
did it my way
din delta dunarii
din povestile 2 Mai-ului
est-europene
mediteraneene
orientale
romanesti
vest-europene
breakfast, brunch
de post
desert
dip-uri
fast home made
lichide
paste
pizza
raw
salate
solide
slow food
starter
vegan
veggies
somelier
vinuri albe
vinuri rosii
vinuri rose
vinuri spumante
vinuri speciale