chardonnay - regele vinurilor albe

Chardonnay – a cărei denumire vine de la comuna cu același nume din Burgundia – este vinul cu cea mai mare căutare la nivel internațional. Vinificat în special în sec, este un vin elegant, onctuos, cel mai frecvent cu aroma untului uns pe pâine, lângă o întreagă paletă de arome în funcție de terroir: miere, fructe tropicale, ciuperci, măr verde, vanilie, cocos, cuișoare, fum, caramel, scorțișoară. În plan culinar, se asociază de minune cu pește, fructe de mare, diverse brânzeturi, dintre care trebuie să subliniez asocierea mea preferată, cu brânzeturi înnobilate cu mucegaiuri.

Am decupat de la o degustare de vinuri albe câteva sortimente de Chardonnay, produse în cramele românești și în cele de peste Prut, din gama de preț medie și premium.

1827 Purcari de la Crama Purcari din Republica Moldova, an 2014, alcool 13,5%, sec. Miros de fum la primul nas, completat la doilea cu arome plăcute de ciuperci de pădure și mere galbene. Gust bine structurat, predominant de citrice, în special grapefruit, un vin cu o expresie definită. Preț: 32 lei

Din Dealul Mare, de la Domeniile Tohani, Special Reserve Chardonnay baricat, an 2013, alcool 13,5%, sec. Aroma de vanilie de la baric se simte de la primul nas, urmat de miere, pepene galben, stafide. Aciditate relativ ridicată, gust citric de lămâie aromată care continuă în ost-gust, Am avut din acest sortiment câteva sticle, dintre care una a fost punctul de plecare a unui sos de ciuperci pentru o pulpă de pui, sos pe care l-am structurat după aromele vinului, un alt mod de a aborda pregătirea unor delicatese simple. Preț: 33 lei

Issa de la crama La Salina, din zona Turdei, an 2015, alcool 12,5%, sec. Culoare galben pai, miros de coajă de lămâie cu nuanțe parfumate de lime care se regăsesc în gust, împreună cu cel de mere galbene. Aciditatea medie îl califică pentru un vin cu care se poate continua și după masă. Preț: 33 lei.

De la Cramele Carastelec din podgoriile Silvaniei, Vinca Sofia, an 2014, alcool 13,5%, sec. Culoare galben auriu, miros complex floral, vanilat, tente de salcâm cu unt pe final. În gust se simte un unt bun, unt de casă și arome de fum, este un gust pe măsura mirosului. Este vinul pe care îl văd lângă un pate de ficat bun, cu trufe, în care au intrat și două linguri de coniac. Preț: 44 lei.

Din podgoriile Dobrogei, de la Via Viticola, Caii de la Letea – Ediție Limitată, an 2015, alcool 13,5%, un vin simplu care debutează în miros cu cel de alcool și continuă cu arome de fum și cauciuc. Aciditate ridicată, gust de strugure și note citrice. Este genul de vin care cere o hamsie grasă, intrată în apele Razelmului. Preț: 36 lei

Trecem într-o altă clasă de calitate și preț cu Chateau – Valvis de la Domeniile Sâmburești, an 2014, alcool 14,5%, sec. Miros delicat de mărgăritar cu nuanțe de fum, gust floral, echilibrat, onctuos, corpolent, cu citrice și buchete florale în post gust. Preț: 75 lei.

În final un vin din Republica Moldova, Taraboste de la Chateau Vartelli din zona Orhei, an 2013, alcool 14%. Un alt vin cu miros complex, care turnat în pahar își dezvăluie treptat buchetul de mirosuri care debutează cu arome lemnoase, flori, fructe, miere, unt uns pe pâine. Gustul este la fel de complex, aciditate medie, aromele predominante sunt de fructe și în post-gust. Preț: 80 lei.

Noroc!