Vă povestesc în viteză despre un desert de efect pregătit rapid. Căpșunele spălate și curățate de frunze le-am secționat în patru, până la 5 mm de bază. Am frecat la lingură brânza mascaropne cu zahăr pudră, cât să devină cremoasă, 2-3 minute. Am adăugat și conținutul unei păstăi de vanilie, Smântâna de frișcă, rece de la frigider, […]
M-am jucat cu o varză roșie și cu un mix de condimente din grădina noastră și cea asiatică, a rezultat o supă de-a dreptul gourmet, sunt mândru despre ea. Am acordat aromele thai date de tulpinile de lemongrass, coajă rasă de lime, ghimbir și sos de soia cu cele ale cimbrului proaspăt. Cu puțină pastă […]
Pastele cu sardine sunt emblematice pentru bucătăria siciliană, localnicii le prepară – spun ei – după rețeta moștenită de mai mult de 1000 de ani de la arabi, din perioada în care Sicilia a fost sub stăpânirea arabă. Este într-adevăr o combinație orientală, în care feniculul, stafidele, semințele de pin și șofranul dau o savoare […]
Provensalii își revendică originea acestei supe de excepție, dar pe lângă ei se mai fac auzite vocile spaniolilor și ale polonezilor, cu aceeași revendicare. Oricare ar fi părinții supei, este un adevărat gourmet semilichid, pe care francezii îl asezonează cu brânză gruyere, spaniolii cu un ou bătut la final, polonezii cu șuncă prăjită (bacon) iar grecii […]
Despre fasolea fava am auzit prima dată la începutul anilor ’90, dintr-o replică celebră a lui Anthony Hopkins, dintr-un film la fel de celebru – Tăcerea Mieilor – premiat cu 5 Oscaruri: … fava bean with a glass of Chianti… să trcecem peste conținutul întreg al replicii… Fasolea uriașă fava – verde sau uscată – este o […]
A venit vremea scrumbiei grase, cum numai primăvara când urcă pe Dunăre o găsim atât de gustoasă, și o odată cu asta a venit timpul să vă spun cum să vă bucurați de acest pește fără să alegeți la oase până vă trece pofta de mâncare. Dacă în cazul peștelui prăjit crestarea cărnii rezolvă problema […]
S-au umplut piețele de spanac de-al nostru, fraged cu arome de primăvară. Am găsit la un nene în Obor o frumusețe de spanac etichetat cu “spanac de Dor Mărunt”. Nu vă gândiți la un soi anume sau la vreun brand, pur și simplu mi-a plăcut ideea de ”marketing”, cu atât mai mult cu cât am […]
Această postare trebuia să apară în toamnă, după ultima expediție în Deltă, dar pur și simplu am uitat s-o scriu. Mi-am amintit după o mică petrecere cu niște prieteni pescari, unde evident că au stat pe masă diverși pești, din categoria mărunțișului mai răsărit de prin bălți, în special plătică – unul dintre peștii mei […]
Într-una din zilele trecute am avut poftă de cartofi, dar nu prăjiți, nici piure, nimic convențional sau main stream. La fel ca în muzică, atunci când se iese din main stream se intră în underground, adică improvizație cu ce-am găsit prin frigider: ouă, cașcaval, mozarella, smântână, urzici preparate. Am ras cartofii pe răzătoarea mare, cașcavalul […]
Am primit de curând de la prietenul Franz, de peste cel ocean Atlantic, o rețetă inedită ca aspect și conținut, care se referă la una dintre cele mai bune tocane mexicane, pe numele ei espinazo de cerdo con verdolagas – sau mai pe românește spinare de porc cu iarbă grasă. Întâmplarea face să fi mâncat această […]
A început numărătoarea inversă spre ziua în care voi lansa pe piață bulgărașii japonezi din orez – onigiri – care vor intra pentru prima dată în România. Am ales să aduc acest concept culinar în România din mai multe considerente: bucuria pe care o transmit aceste figurine copiilor, faptul că sunt o alternativă sănătoasă și mult mai […]
Vă spun din start că această postare nu a fost premeditată de 8 Martie – ziua frumuseții din viața noastră – doar că am trecut prin piață cu Claudia, care de cum a văzut primele urzici ale primăverii a poftit la ele, ca și mine. Acum că veni vorba de ziua dragelor noastre, alăturarea ghiocelului cu […]
Bucătăria mongolă se remarcă prin simplitate, cu influențe atât rusești de la nord cât și chinezești de la sud, alte opțiuni nu au. Unul din felurile de bază sunt colțunașii cu carne, despre a căror rețetă am vorbit la varianta rusească – pelmenii și la cea chinezească – jiaozi. O mâncare foarte populară a urmașilor […]
Mi-ar fi plăcut să încep această postare vorbind despre un licoros de excepție produs pe vremuri de Murtfatlar, pe numele lui – Lacrima lui Ovidiu – care în 2009 a primit Medalia de Aur la concursul de vinuri din Lublijana. Între timp s-au schimbat lucrurile în rău, producția “s-a mutat’” în Spania, de fapt se […]
Da, știu că e post, mea culpa, dar o vizită printr-o măcelărie halal, unde mi s-a arătat în toată splendoarea ei o pulpă de berbecuț, m-a ajutat să anticipez oarecum sărbătoarea Pascală. Eu intrasem cu intenții nobile, respectiv după unul dintre cele mai bune humusuri preparate în București, este vorba de magazinul turcesc de la […]
americane
asiatice
bucataria de la malul Egeei
de Craciun si Revelion
de la bunica si mama
de Pasti
de peste tot
did it my way
din delta dunarii
din povestile 2 Mai-ului
est-europene
mediteraneene
orientale
romanesti
vest-europene
breakfast, brunch
de post
desert
dip-uri
fast home made
lichide
paste
pizza
raw
salate
solide
slow food
starter
vegan
veggies
somelier
vinuri albe
vinuri rosii
vinuri rose
vinuri spumante
vinuri speciale