Ikea a popularizat în toată lumea câteva din specialitățile suedeze, dintre care chifteluțele (köttbullar) cu piure și sos de smântână sau merișoare sunt de departe vedeta restaurantelor Ikea. Fără a fi un wow culinar, sunt simple și bune, ceea ce le scoate în evidență este sosul. Eu prefer varianta cu smântână, la dulcețuri cu carne […]
Dacă cei apropiați așteaptă o postare cu mâncăruri de banchet după ziua de ieri, în care m-am mai învechit cu un an – și implicit mi-a crescut valoarea 😛 – ei bine ieri abia am avut timp să respir, așa că am “gătit” o minunată salată și atât. Salata cu varză pak choi (sau bok […]
Paceáua – o fiertură levantină din picioare de vițel sau berbec, sau coadă de vită, îmbogățită cu un sos acru, usturoiat – a intrat pe plaiul miortic împreună cu otomanii, acum ceva sute de ani, adoptată și naturalizată ca atare. Mâncare fină, delicatesă măcelărească, este prezentă în bazinul estic și sudic al Mediteranei și prin […]
Teriyaki este un un sos reprezentativ pentru bucătăria japoneză, dar și un mod în sine de a găti, care se bazează pe marinarea cărnii în sos teriyaki, după care carnea se poate găti prăjită stir-fry, friptă sau la cuptor. Modalitatea în care am preparat puiul de această dată este oarecum atipică față de stilul tradițional, […]
Subiectul acestui post este un sos foarte fin, consacrat peștelui, aproape necunoscut în România – cel puțin în restaurante – dar prezent în meniul multor restaurante de clasă sau bistrouri din Europa și în special în Franța – unde am și avut plăcerea să-l savurez într-un restaurant de 2***Michelin. Sosul este o variantă modificată a sosului […]
Mai țineți minte puriceii din copilărie? Pentru mine era una din plăcerile simple ale unui mic dejun consistent, a doua zi după ce făcea bunica mămăligă. Trași la tigaie cu un ou prăjit era perfect. A propos de puricei, am citit pe undeva că este una dintre mâncărurile apărute pe vremea comunismului, din sărăcie. Ei […]
Supa toscană este mai curând un concept decât o rețetă în sine, este o supă de legume mai groasă, de iarnă, servită cu pâine prăjită, eventual tartinată cu brânzeturi (Parmigiano sau Pecorino) încălzită la cuptor. Este o supă consistentă, aromată și delicată. Cea mai cunoscută este cea în care – pe lângă alte legume – […]
Ossobuco este una din emblemele culinare ale Italiei, sau mai precis a Lombardiei, o mâncare simplă, sățioasă, în care rasolul de vită este pus în valoare maximă. Diferența o face gremolata – sosul atât de fresh din pătrunjel, coajă de lămâie și usturoi. Am vrut să obțin gustul rasolului fraged și al gremolatei, dar cu […]
Probabil că n-aș fi postat despre banalul dar savurosul pui la ceaun, dacă de curând n-aș fi trecut pragul unei cârciumi simandicoase, cu pretenții de restaurant românesc autentic, din buricul Bucureștiului. Intrăm pe-acolo patru oameni, când să alegem din meniu, îmi cade ochiul pe o poză frumoasă cu pui la ceaun, mujdei și mămăligă. Le-am […]
Încă o postare cu mâncăruri după rețete vechi, din cartea lui Mihai Lupescu, Bucate și băuturi cunoscute de țăranul român la începutul secolului XX , de data aceasta o însemnare care se referă la cel mai popular snack, sau garnitură, cartofii prăjiți, să citim ce zice cronica: Cartofii prăjiți se fac din cartofi fierți, curățiți de coajă, […]
Spuneam zilele trecute că am primit de la o prietenă o rețetă de somon marinat cu citrice și o alta de sos de mărar cu muștar, ambele excelente, astăzi le-am pus în operă. Sosul de mărar este de excepție, se pretează atât la pește cât și la friptura de vită, mulțumesc Ileana! Fileul (crud) de […]
Avgolemono (ou și lămîie în traducere liberă) este una dintre cele mai gustoase supe ale grecilor, de obicei o supă de iarnă care te scoate din orice răceală sau de dres a doua zi după chefuri stropite bine, până la ceasurile dimineții. La baza supei stă un amestec din suc de lămâie și ouă bine […]
Anul trecut mi-au intrat în bibliotecă două cărți de bucate cu mare valoare documentară – Carte de bucate boierești, publicată în 1841 de Mihail Kogălniceanu și Costache Negruzzi. A doua – Bucate și băuturi cunoscute de țăranul român la începutul secolului XX, prezentată Academiei Române în 1916 de către Mihai Lupescu sub formă de manuscris dar […]
Încă o rețetă cu somon și nu este ultima din această serie, am primit de la o prietenă bună, o rețetă cu file de somon marinat în sare cu citrice, ținut 2 zile la frigider și apoi tăiat carpaccio, consumat împreună cu un sos de mărar din visele gurmanzilor. Peste două zile va fi gata, […]
Un mod inedit de a savura aromele somonului este în varianta tartar. Legumele care se pretează acestui fel sunt ceapa roșie sau verde, castraveții proaspeți, avocado și evident suc de lămâie sau lime, toate în cantități moderate pentru a nu acoperi gustul somonului. Cei care nu acceptă ideea de pește crud pot merge pe varianta […]
americane
asiatice
bucataria de la malul Egeei
de Craciun si Revelion
de la bunica si mama
de Pasti
de peste tot
did it my way
din delta dunarii
din povestile 2 Mai-ului
est-europene
mediteraneene
orientale
romanesti
vest-europene
breakfast, brunch
de post
desert
dip-uri
fast home made
lichide
paste
pizza
raw
salate
solide
slow food
starter
vegan
veggies
somelier
vinuri albe
vinuri rosii
vinuri rose
vinuri spumante
vinuri speciale