Despre porchetta se poate spune pe bună dreptate că este una dintre cele mai bune fripturi de porc ale Europei, o prezență inedită pe străzi, în chioșcuri specializate pe sandwich-ul cu porchetta în panini și de nelipsit la sărbători și festivaluri sau picnicuri. Porchetta este fie o ruladă din pulpă de porc, invelită cu șorici, fie […]
Spaghetele alla amatriciana, originare din zona micului oraș Amatrice din Lazio (aproape șters după cutremurul din August 2016), au o istorie oarecum comună cu cea a spaghetelor cacio e pepe: o mâncare păstorescă, dar care are la bază pe lângă paste, șuncă făcută din gușă de porc – guanciale – sărată și maturată. În secolul […]
Prima postare după o frumoasă vacanță în Italia trebuie să fie despre pizza tradițională italiană, pe care n-am mai gustat-o de vreo 10 ani, când am fost ultima oară în Peninsulă. La vremea aceea eram destul de profan în materie de pizza, astfel încât am tratat-o ca atare. De data asta am privit cu totul […]
Este interesant cât de prompt reacționează organismul la schimbările de temperatură – după zilele caniculare în care am aprins aragazul de 2 ori într-o săptămână, în cele două zile când s-a lăsat cu 18 grade în mijloc de iulie mi s-a făcut brusc poftă de ceva solid. Inițial mă gândisem la o iahnie cinstită cu […]
Chow mein – tăieței prăjiți – este unul dintre cele mai populare preparate chinezești, prezent în sute de variante oriunde există comunități ale chinezilor. În Hong Kong este tradițional la micul dejun, unde tăiețeii sunt crocanți. Legumele cele mai des folosite sunt varza bok choi, muguri de fasole mung, ciuperci shitake, carnea poate fi de […]
În plin sezon al vinetelor românești, ne place să alternăm două delicatese simple: salata de vinete națională fără de care vara n-ar avea același gust și una dintre mâncărurile simbol ale chinezilor: vinetele prăjite cu sos picant și usturoi. Există multe rețete în funcție de regiune, mie îmi place una dintre cele mai simple variante, […]
În zilele caniculare în care nu te poți apropia de aragaz, crema spaniolă de legume vine ca o binecuvântare. Micul secret al acestei creme stă în oțetul Sherry (Xerez) și în roșiile din soiul prunișoară, ideale pentru orice supă de roșii. Dacă nu găsim prunișoare nu e bai, dar dacă nu găsim oțet Sherry renunțăm […]
Untul aromatizat cu pătrunjel este un companion clasic al fripturilor sau rasolurilor de tot felul, dar paleta gustativă poate fi lărgită cu mai multe arome, iată câteva exemple: 2 linguri de pătrunjel, piper, sare, o lingură de suc de lămâie, opțional ardei iute și 2 căței de usturoi presați, 100 g de unt. Este varianta preferată […]
Știu că sună cam cinic, din ciclul: “ce mi-ai adus de Paște? Un iepuraș! Ce frumoos, unde e? În cuptor, este gata imediat…” Să nu dramatizăm, aș prefera să am carne de melci la dispoziție prin galantare din belșug, precum cea de pui sau porci, dar melcii noștrii iau drumul Franței sau Italiei, unde sunt […]
Mă gândeam ce poate aduce bun canicula de-afară, că cele rele vin la pachet. Cum de mâine încolo pentru cel puțin câteva zile, ne amenință niște zile cu o temperatură de peste 35 de grade, am zis că o șarjă rapidă de castraveți murați în arșiță este singura modalitate de a “profita” – dacă se poate […]
Lorena este cunoscută din punct de vedere culinar prin quiche lorrain și macarons, micile prajituri aduse în Franța de către Caterina de Medici; în plan local dar și în restul Franței, pate-ul lorrain este o alta vedetă a Lorenei. Rețeta a fost consemnată pentru prima oară în cea mai veche carte de bucate din Franța, […]
Rețeta care face subiectul acestui post este rezultatul câtorva teste pe care le tot fac de ceva timp, în căutarea unor gourmet-uri care să frizeze perfecțiunea. Gustul și aroma acestei dulceți, care poate sta la loc de cinste lângă orice grătar de vită și numai, le-am dat din piper roz – cu aromă de trandafir împreună […]
Am găsit în sfârșit sardinele la care poftim amândoi de o săptămână, mai ales Claudia. O parte le-am fript pe grătar, o parte le-am prăjit tempura. Despre tempura nu prea am ce să vă povestesc, am explicat pe larg în acest post ce și cum. În schimb sardinele fripte aparent banal pe grătar merită două vorbe […]
Într-una din zilele trecute m-a lovit o mare poftă de sardine la grătar, așa că am luat drumul pribegiei spre cele magazine pescărești. Vorba unui clasic în viață, ghinion, n-am găsit nici coadă de sardină, dar mi-au ieșit în cale niște zărgani destul de bine îmbrăcați. L-am cunoscut prima dată pe nea zărgan la Egee, […]
Tartarul de ton este opera lui Shigefumi Tachibe – un chef japonez scolit in bucataria franceza, care a creat preparatul prin anii ’80, dintr-o pura intamplare, intr-un restaurant din Beverily Hills. Succesul a fost răsunător în lumea gourmet, astfel că rețeta s-a răspândit rapid. Iată o variantă a aceleiași rețete, cu ingrediente asiatice. Pentru reusita preparatului si sanatatea noastra […]
americane
asiatice
bucataria de la malul Egeei
de Craciun si Revelion
de la bunica si mama
de Pasti
de peste tot
did it my way
din delta dunarii
din povestile 2 Mai-ului
est-europene
mediteraneene
orientale
romanesti
vest-europene
breakfast, brunch
de post
desert
dip-uri
fast home made
lichide
paste
pizza
raw
salate
solide
slow food
starter
vegan
veggies
somelier
vinuri albe
vinuri rosii
vinuri rose
vinuri spumante
vinuri speciale