Vorba cântecului de prin autobuze și metrouri, iată Anul Nou, s-a apropiat din cer…Friptura din meniul de Revelion din această noapte este reprezentată de combinația descrisă în titlu, tocmai ce-am scos coastele din cuptor. Este greu să vă descriu cum miroase prin bucătărie dar pot să spun că friptura este din poveștile de iarnă, în […]
De Crăciun am încercat ceva nou în materie de cărnați, respectiv vestiții cârnați de Burdujeni. Modalitatea de preparare îi fac diferiți de majoritatea cărnaților prin faptul că gustul cărnii este pus în valoare, iar condimentele sunt dozate la minimum. Este un tip de cârnat care se pretează atât consumului în stare proaspătă cât și afumat, […]
Ciuperca de bambus, pe numele ei științific Phallus Indusiatus, este considerată de chinezi delicatesă din două perspective: cea culinară, pentru că are o textură fină, mătăsoasă și un gust unic, o combinație de lemn dulce și alune de pădure; a doua perspectivă este cea terapeutică, fiind bogate in antioxidanti, vitaminele D si E, proteine, fibre […]
În urmă cu căteva zile m-a întrebat o prietenă care este diferența dintre curry roșu și cel verde. O întrebare al cărui răspuns este foarte simplu, dar pentru o diferențiere corectă m-am gândit că ar trebui înțeles conceptul curry în ansamblu, de aceea i-am promis că am să-i răspund pe blog, mai ales că mi-a […]
Dacă în bucătăria occidentală (în special cea est- europeană și rusească) piftia este asociată Crăciunului, în China se consumă frecvent tot timpul anului pentru simplul motiv că este plină de colagen, pe care chinezii îl consumă în mari cantități datorită proprietăților sale terapeutice. Diferențele dintre piftia mioritică și cea chinezească – zhu jiao dong – sunt puține: carnea […]
Cantonul chinezesc (Guangzhou) nu este doar al treilea oraș ca putere economică din China ci și capitala incontestabilă și locul de naștere al gustărilor de tip dim sum, o multitudine de snack-uri care fac deliciul micului dejun sau al brunch-ului chinezesc. Chifle pufoase umplute cu carne, diverse tipuri de coltunași cu carne sau legume, frunze de […]
Deși este una dintre mâncărurile naționale ale thailandezilor, istoria Pad Thai este relativ recentă, cu rădăcini în cel de-al doilea război mondial. Criza orezului din Thailanda provocată de război și inundațiile devastatoare din acei ani au forțat guvernul să găsească o alternativă la orez, iar solutia a fost dezvoltarea producției si implicit încurajarea consumului pastelor […]
Am descoperit de curând florile de crin, un ingredient foarte iubit de chinezi și asiatici în general. Sunt flori de crin galben culese inainte de a se deschide floarea. În China se găsesc atât proaspete cât și uscate, noi ne mulțumim doar cu varianta uscată. Au un gust aromat- lemnos, foarte plăcut. Se folosesc în majoritatea […]
Un alt ingredient esențial din bucătăria asiatică este sosul de fasole neagră. În ciuda numelui care face trimitere directă la fasolea neagră, sosul este preparat din pudra de boabe de soia, caramel, făină de grău și apă. Este un sos aromat, catifelat, care se pretează la majoritatea preparatelor stir-fry dar și în supe sau împreună […]
Sunt în continuare în stadiul de analiză și degustare a mai multor sosuri și preparate chinezești în special, și asiatice în general. Acum două zile a venit la rând un borcan de meduză în saramură. Recunosc că am avut o mică problemă când mi-a aterizat lucrarea în farfurie și o problemă și mai mare să înfig furculița […]
În ultima vreme mi-au trecut prin mână și prin papilele gustative niște zeci de sosuri asiatice. Printre ele și sosul de Abalone, care m-a surprins de-a dreptul: gust de mare, aromat – nu mă întrebați ce aromă are pentru că este greu de descris, este unică în felul ei. După un search pe Google am […]
Astăzi m-am jucat cu o supă de toamnă în care am combinat arome specifice: dovleac și pere tari, din soiul celor verzi, condimentată cu salvie proaspătă, cimbru și o idee de ienibahar. Tenta ușor acrișoară a perelor am accentuat-o cu suc de lime, la rândul ei acrișoară dar parfumată. Este o supă simplă, aparent simandicoasă, […]
Vijelia și frigul de-afară la acest ceas de sfărșit de octombrie mă duc cu gândul la vin fiert cu scorțișoară, mere coapte și alte mici plăceri de iarnă. În seara asta m-am jucat cu niște clătite în stil american în care am rătăcit și o cutie de ricotta, din considerente de gust și textură, peste care […]
Mult timp mi s-a parut acest desert imposibil, cum sa prajesti inghetata? Asta pana m-am apucat de el, mi-a iesit din prima si a devenit unul dintre deserturile preferate, fie ca este vara sau iarna. De-atunci am pregatit inghetata prajita in stil japonez, cu pane din amestec tempura, sau cand imi ramane cozonac de Pasti […]
După seria de gogoșari a urmat în mod firesc o serie de ardei iuți în oțet, pe care i-am pus la murat în două variante: întregi și o salată din ardei iute tocat cu legume, zarzavat și verdeață. Iuțata sau iuțica este specifică bucătăriilor țărănești din sud, de la Turnu Severin până la limita Bărăganului. Numitorul […]
americane
asiatice
bucataria de la malul Egeei
de Craciun si Revelion
de la bunica si mama
de Pasti
de peste tot
did it my way
din delta dunarii
din povestile 2 Mai-ului
est-europene
mediteraneene
orientale
romanesti
vest-europene
breakfast, brunch
de post
desert
dip-uri
fast home made
lichide
paste
pizza
raw
salate
solide
slow food
starter
vegan
veggies
somelier
vinuri albe
vinuri rosii
vinuri rose
vinuri spumante
vinuri speciale