Zilele trecute am vizitat-o pe Doamna Deltă a Dunării – o vizită de curtoazie acompaniată de o partidă de pescuit. Îmi place să-i spun Doamnă pentru că este pe cât de caldă, primitoare, sensibilă, surprinzătoare, extenuantă – pe atât de rece, aspră, imprevizibilă și chiar enervantă – ca o adevărată Lady rafinată. Exact așa s-a […]
Da, știu că arată a spaghete, dar sunt foarte cartofi în felul lor. Ca să se prezinte pe scenă în forma asta, trebuie rași pe o răzătoare de tip mandolină sau Borner, în lung, iar cartofii să fie roșii, de talie mare, adică 3 la kilogram. Odată rezolvată problema tăiatului, se clătesc în câteva ape […]
Am pus aseară la marinat două cotlete de vițel, cu usturoi și o lingură de ulei, după ce le-am asezonat cu sare semi-grunjoasă și ceva piper. Puteam să le las la marinat în frigider încă două-trei zile, fără probleme, dar n-a fost timp, așa că pe înserat le-am executat în cel mai simplu mod, fripte […]
Pe la începuturile de secol XX, pan bagnat era prânzul pescarilor și al săracilor din zona Nisei – o pâine mică stropită în interior cu ulei de măsline (pan bagnat se traduce pâine înmuiată – în ulei) și umplută cu hamsii sărate, ceva crudități, ouă fierte și ce se mai găsea prin gospodăria omului. Se […]
O salată cu savori de 5***** gata în 5 minute: 1 salată verde 1 plic de butterfish afumat (150 g) câteva fileuri de anșoa sau hamsii marinate 1 lămâie, câteva picături de ulei de măsline sare, piper Să aveți poftă!
A sosit vremea analizelor anuale, care să zică ceva despre sănătate. Ma gândeam sa mă duc zilele astea la laborator să mă înțepe , dar după ceea ce am comis azi, le amân cu o săptămână. Mi-e teama că mi-am ridicat colesterolul pe culmile gloriei, dar cum orice minune durează trei zile, va trece și […]
Antep kebab este un membru al marii familii al kebab-ului, mai puțin cunoscut în afara Turciei dar foarte popular în Asia Mică și în zona Mediteranei de est. În varianta tradițională este o combinație de felii groase de vânătă, carne tocată, montate pe o țepușă, asezonate cu ceapă, ardei și roșii, copt la cuptor sau […]
Bureții – sau pleurotus sau păstrăvi de fag – se pretează la orice salată. În varianta asta m-am jucat cu un sos de iaurt cremos, usturoi și castraveți murați. 500 g bureți 150 g iaurt cremos 2 căței de usturoi 1-2 castraveți murați, tăiați în cuburi mici și storși bine jumătate de legătură de pătrunjel […]
Am plecat de dimineață la piață cu gânduri leguminoase și buruienoase în felul lor, ca de sfârșit de vară și de săptămână. Aveam în cap o mâncărică de vinete cu iaurt, turcească în felul ei, pe care am s-o prepar zilele următoare sau cândva, dar ajuns în piață am zis sa trec pe la măcelăria […]
Marea majoritate asociază chili con carne cu Mexicul, am găsit bloguri în care se scrie despre această mâncare că este simbolul culinar al mexicanilor. Ca să lămurim această legendă azteco-americană, iată ce scria Charles Ramsdell, un istoric texan, prin anii 1930: “Chili con carne, asa cum il stim în U.S., nu poate fi găsit în […]
După turul de forță prin bucătăria coreeană, mi s-a făcut poftă de o friptură la cuptor cu ceva gusturi aromate. Am optat pentru o variantă simplă și rapidă a unei fripturi foarte populare în Italia, provenită se pare din zona Toscanei. 1 mușchiuleț de porc 1 baghetă crocantă 10 felii subțiri de bacon sau pancetta […]
Kimci-ul pus la fermentat acum trei zile este apt combatant. L-am testat astăzi, Clau a spus că are același gust ca în Coreea, poate puțin mai iute, dar delicios. Am ras amândoi un sfert de kimci, mâncam și plângeam. De iuțeală, dar iuțeală care trece repede. De mulți ani, în dietele de slăbit sau detoxifiere […]
Dacă vorbim despre bucătăria coreeană, este obligatoriu să vorbim despre kimci (sau kimchi, khimki). Cum spuneam într-o postare anterioară, este considerat unul dintre cele mai sănătoase alimente din lume. În Coreea de Sud s-a creat un institut de studiu al beneficiilor acestui aliment, considerat panaceu. Pe mesele coreenilor nu lipsește kimci la nici o masă, […]
Bulgogi este o friptură foarte îndrăgită de către coreeni, emblematică, la fel de populară precum ceafa de porc la grătar sau mititeii noștrii. Din porc, vită sau pui, secretul unui bulgogi reușit este marinarea în sos iute. Timpul de marinare este de minimum 3 ore, dar lăsat peste noapte în frigider la marinat, chiar și […]
Astăzi am gătit în stil coreean. O salată sashimi și bulgogi – barbeque foarte picant. Deși are foarte multe influențe din bucătăria chineză și japoneză, bucătăria coreeană are o identitate culinară foarte bine definită. Kimchi este de departe vedeta culinară #1 a Coreei, considerată una dintre cele mai sănătoase mâncăruri din lume, cum de altfel […]
americane
asiatice
bucataria de la malul Egeei
de Craciun si Revelion
de la bunica si mama
de Pasti
de peste tot
did it my way
din delta dunarii
din povestile 2 Mai-ului
est-europene
mediteraneene
orientale
romanesti
vest-europene
breakfast, brunch
de post
desert
dip-uri
fast home made
lichide
paste
pizza
raw
salate
solide
slow food
starter
vegan
veggies
somelier
vinuri albe
vinuri rosii
vinuri rose
vinuri spumante
vinuri speciale