Una dintre cele mai îndrăgite salate românești este cea orientală, mai ales în posturi, cu salată verde sau roșii vara sau cu acrituri iarna și cu loc suficient pentru pește marinat în diverse stiluri. De ce a fost botezată orientală, rămâne un secret al timpurilor, salata în sine având un gust foarte neaoș. Am găsit […]
După lansarea acestui sortiment culinar în anii ’60 și botezat după numele pictorului cu același nume – Vittore Carpaccio – de către Giuseppe Cipriani, în Harry’s Bar din Veneția, carpaccio a ajuns un concept culinar, care astăzi se referă la orice, feliat foarte subțire – carne, pește, legume, fructe. În ceea ce privește carpaccio de […]
Bucătăria est-mediteranean – levantină are un stil ingenios și deosebit de savuros în ceea ce privește combinația cărnurilor cu iaurturi și verdețuri. Ficățeii din povestea noastră – care în mod tradițional se condimentează și cu chimion, sunt foarte apreciați în Orientul Apropiat. În varianta de mai jos am scos chimionul din ecuație, pentru a obține […]
Is this the real life? Is this just fantasy? Caught in a ribs slide, no escape from reality…Zilele trecute a fluturat amicul Chiorpec pe feisbuc niște țambale de toată frumusețea, de a prins a-mi ploua printre măsele. Mi-a scăpat prin cele gânduri ceva de gen metafizic: bine că ești tu deștept dar n-a fost bai, […]
La plecarea din Vourvorou, nașul Kostas ne-a pus în traistă două caracatițe frumoase. De la o fermă de măslini din zonă am cumpărat măsline murate natural. Spun natural pentru că măslinele procesate industrial sunt murate cu chimicale pentru accelerarea procesului, astfel încât în loc de cca 2 luni – cât durează murarea în mod normal, […]
Aseară a gătit Christiana niște paste Alfredo de excepție. Nu știu cum de mi-au scăpat pastele Alfredo până acum, tre’ să recunosc că este prima dată cănd le miros. Delicioase. Le-a preparat după rețeta lui Alfredo Di Lelio – cel care a și dat numele acestui preparat – la începutul secolului XX, cu parmezan, unt […]
Am revenit în spațiul mioritic. Ne place mult să călătorim, la fel de mult ne place să venim acasă, pe malul Dobroeștiului și la pisicile noastre. În drum spre țară am adresat familiei o întrebare: ce aveți chef să mâncăm mâine? S-a auzit un cor în mașină: o ciorbă acră !! Cam la asta mă […]
frigărui de miel sau / și porc (treacă meargă și pui), ulei de masline, oregano, sare, piper pită grecească, roșii, ceapă roșie și tzatziki Să aveți poftă! 🙂
Sheftalia au fost consacrați în plan extern de către ciprioți, de altfel în multe restaurante europene apar pe meniu sub numele de “cârnați de Cipru”, dar istoria și savoarea lor se regăsește oriunde în Elada. Ceea ce îi deosebește de cârnații clasici este prapurele – de miel, oaie sau porc – folosit în locul mațelor […]
Ieri de dimineață m-am învârtit iar de un biban de mare. Pescuiam la trenă, căutam macrouri. Am prins un macrou mic și un biban mare, exact ce mi-a prescris doctoru’. Aseară pe clar de lună și de felinare am încins grătarul și l-am pregătit după o rețetă simplă, foarte populară în Kefalonia și legendara insulă […]
Supa cremă clam chowder are o istorie de vreo 400 de ani. S-a născut în Anglia, unde inițial ingredientul de bază era porcul, asediat de legumele acelor timpuri – napi, morcovi, varză. A emigrat în America odată cu englezii, unde porcul a fost înlocuit cu pește iar leguma de bază a devenit cartoful. Pe la […]
Zilele trecute mi-a intrat la o partida de pescuit o quintă royală servită, cu macrouri ceva mai mari ca palma. Ca să rămânem în spațiul exotic și culinar erotic, am adaptat la zona Egeei celebrele rulouri vietnameze, cu verdețuri și pește. Am folosit ca dip sriracha, de care nu mă despart pe unde călătoresc în […]
După răsfățul cu pește de zilele trecute, au mai rămas pentru a doua zi câteva felii de vânătă și două scrumbii. am prăjit 6 felii de pâine am tăiat cuburi un castravete și două roșii, le-am amestecat cu frunze de ceapă verde, busuioc proaspăt, sare, piper, ulei de măsline și câteva picături de ulei picant […]
Cu ceva zile în urmă, cum am făcut ochi de dimineață m-am luat cu mersul spre Ormos Panaghias, la piața de pește din portul pescăresc, unde în fiecare vacanță petrecută aici cumpăr pește și fructe de mare fresh. Nu apucasem să mă trezesc prea bine, dar ajuns la piață m-am trezit de-a binelea, când am […]
Agios Nikolaos este un vechi sat de pescari, deosebit de pitoresc, situat în nordul peninsulei Sithonia, la 10 km de Nikiti. Este satul natal al Annei, al mâncarii pe care am s-o descriu mai jos și locul în care am comis cununia religioasă fix acum 4 ani, în biserica satului, o impunătoare biserică în stil […]
americane
asiatice
bucataria de la malul Egeei
de Craciun si Revelion
de la bunica si mama
de Pasti
de peste tot
did it my way
din delta dunarii
din povestile 2 Mai-ului
est-europene
mediteraneene
orientale
romanesti
vest-europene
breakfast, brunch
de post
desert
dip-uri
fast home made
lichide
paste
pizza
raw
salate
solide
slow food
starter
vegan
veggies
somelier
vinuri albe
vinuri rosii
vinuri rose
vinuri spumante
vinuri speciale