Am inaugurat sezonul de pescuit “Egee 2016”. Dacă vă gânditi la chefali mari, zargani, ton, biban de mare – ei bine și eu mă gândesc, problema este ca sunt acoperiți de apă prin fermele de pește din largul mării, am să revin la acest subiect zilele următoare. Așa că mă mulțumesc cu dorade mici și […]
Am iesit la un snorkeling în larg, nu doar pentru placerea spectacolului marin ci și pentru a repera bancurile de pești. Spre marea mea surpriză, am găsit o colonie de câteva zeci de Pinna Nobilis, scoici gigant care pot depăși lungimea de un metru. Sunt prezente doar în arealul Mediteranei și în Egee, dar pe […]
O altă delicatesă din seria #cookingwithAnna este un fel specific meditereaneean, adaptat la particularitățile culinare ale zonei Halkidiki, foarte des întâlnit în bucătăria casnică, în restaurante nu se prea găsește, deși este un real deliciu. Ardeii ideali sunt cei capia verzi, dar se pretează toată familia ardeilor, inclusiv câțiva iuți dacă vă plac. Una din savorile […]
A început vacanța, am ajuns acasă. Acasă în Vourvorou, Sithonia. De ce acasă aici, e simplu, pentru că aici ne simtim mai acasă decât acasă. Dacă există viețile anterioare și implicit posterioare 🙂 , am trăit în Grecia cel puțin o viață sau poate șase, dintre care într-una cred am fost ceva navigator. Pe Egee […]
Am constatat de câțiva ani că toată producția de pepeni roșii din România se face pe câmpurile Dăbulenilor. În nici un caz la Sărata, Lișteava sau Potelu, care sunt la câțiva kilometri de Dăbuleni. De pepenii de Brăila sau de Dobrogea sau de pe oricare coclauri ai patriei, am uitat cu totul. Ieri când am […]
Ce are în comun celebrul pui chinezesc cu alune, cu Galațiul? Ei bine are, veți înțelege în rândurile ce urmează. La începutul anilor 2000 lucram pentru o multinațională, importator și distribuitor de hârtie, răspundeam de afacerile cu clienții mari din zona de sud și sud est a țării. În acest context m-am împrietenit cu mai […]
Tempura este unul dintre cele mai reușite pane-uri ale bucătăriei planetare, nu numai al celei japoneze. Deși presupune prăjire în ulei bine încins, este light, crispy & tasty. Face parte din starter-ele japonezilor, dar la fel de tradițional este acompaniamentul cu supa udon. Se numește “udon”, pentru că este preparată cu tăiețeii cu același nume. […]
Bibanul este unul dintre cel mai bun prieten ai pescarilor de răpitor și al gurmanzilor. Deși am la activ partide memorabile de șalău, știucă sau somn în Deltă, de ton sau dorade la Egee, sau de cod la Marea Nordului, cel mai des îmi aduc aminte de partidele de biban, care atunci când este activ […]
Licoarea acră și sacră de salată este una dintre ciorbele dragi ale verilor călduroase din copilărie, care nu erau nici pe departe atât de caniculare. Este sățioasă, gustoasă dar și proteică – omletă, afumătură prăjită, smântână – sau cel puțin așa o făcea bunica. Am căutat o variantă mai light, fără să renunț la ingrediente. […]
Zilele trecute am primit de la prietenul Franz o capodoperă a literaturii gastronomice: The Escoffier – Cookbook and guide to the fine art of cookery – for connoisseurs, chefs, epicures – semnată de către celebrul Auguste Escoffier, căruia Wilhelm al II-lea, împăratul Germaniei, i-a spus în 1913: eu sunt împăratul Germaniei, dar tu ești împăratul […]
30 min (plus timpul de preparare al supei de vita)
Pentru amatorii de gusturi iuți, această supă este medicament curat: hrănitoare, energizantă, plină de arome și mai ales iute! Unul din elementele cheie este supa de vită concentrată, care dacă o avem gata făcută, restul este o joacă de câteva minute. 700 ml de supă de oase vită 800 ml de apă 500 g vrăbioară […]
De când a început canicula am “gătit” salată de roșii cu brânză și sandwichuri, nu mi-a venit să aprind aragazul. Astăzi am profitat de aerul respirabil și am încins un pic wok-ul, cât să pun de o salată turcească, perfectă pentru aceste zile. Șakșuka este o tocană asemănătoare cu zacusca, doar că legumele sunt tocate […]
La mine termometrul arată 37 de grade, din alea Celsius. Aerul condiționat din mașina s-a declarat depășit de situație. Am sfeclit-o cu căldura. La voi? Cum petreceți canicula? 🙂 Pe văpaia asta nu-ți vine sa te apropii de aragaz, eventual seara târziu. Mi-am adus aminte ieri de vedeta culinară a Europei, care a fost votată […]
Vă mai amintiți de andivele românești din piețe, nu erau atât de mari precum cele din import, dar aveau un gust inegalabil. Din păcate, andivele se mai cultivă în România doar sporadic, deși cererea este mare. Vă propun o salată-starter, în care gustul ușor amărui al andivelor se echilibrează cu aroma perei și cu gustul […]
americane
asiatice
bucataria de la malul Egeei
de Craciun si Revelion
de la bunica si mama
de Pasti
de peste tot
did it my way
din delta dunarii
din povestile 2 Mai-ului
est-europene
mediteraneene
orientale
romanesti
vest-europene
breakfast, brunch
de post
desert
dip-uri
fast home made
lichide
paste
pizza
raw
salate
solide
slow food
starter
vegan
veggies
somelier
vinuri albe
vinuri rosii
vinuri rose
vinuri spumante
vinuri speciale