Am vorbit zilele trecute despre Stromboli, un sandwich american realizat pe baza pizzei Calzone. Un alt sandwich născut tot prin America anilor ’50 este Monte Cristo, de astă dată pe structura unui croque monsieur, mai simplificat decât cel pe care l-am simplificat eu acum ceva vreme. În mod tradițional are la bază curcanul, dar cea […]
Cuvântul de ordine anunțat de ieri pentru astăzi a fost: “dietetic și savuros”. Eu am adăugat și “inedit”. O sămânță a acestei salate mi-a încolțit de câteva zile, combinația de rodie și portocală, dar îmi lipsea quelque chose-ul, care s-a ivit ieri, când mă gândeam la savuros și mai ales inedit. Deși poate părea exotic […]
Într-una din serile trecute mă uitam pe Travel la un documentar despre sandwich-ul Stromboli, o creație a unui italian – Nazzareno Romano – de prin anii ’50. Sandwich-ul a fost și este în continuare capul de afiș al restaurantului Romano’s Stromboli, aflat într-o suburbie a Philadelphiei. Numele l-a primit de la un client fidel al […]
Clătitele pufoase cu miere sunt preferatele Claudiei la micul dejun, când mergem în vacanțe. Acasă nu prea avem timp de mic dejun, sau doar în weekend-uri. În afară de miere se pot decora cu orice topping vă place – cremă de ciocolată, gemuri, dulcețuri, fructe de pădure, înghețată. 200 g făină 300 ml lapte 50 […]
Găluștile sau gomboții cu prune reprezintă o venerabilă filă din istoria culinară a copilăriei celor mai mulți dintre noi. Acum două zile mă întreabă Ionuț: nu faci și tu niște găluște cu prune cum făcea bunica? Când a zis găluști cu prune am văzut cum i se luminează fața de poftă, cum să nu-i fac […]
Ca majoritatea chinezăriilor, și cea prezentă astăzi în farfurie nu cere mai mult de 10 minute pentru a o pune în operă. Noodels-ii cu legume reprezintă una din bazele bucătăriei chinezești, de aici se poate improviza cu pui, fructe de mare, porc etc. Două căni de apă adăugată în mâncare o transformă într-o supă de […]
În vacanța de pescuit de acum 2 ani am picat în Crișan în timpul festivalului anual al peștelui, la început de septembrie. O manifestare simpatică, mai ales pentru locuitorii Deltei cu talente de bucătari (sau mai ales de bucătărese – bărbații sunt mai tot timpul pe ape), cărora li se dă ocazia să facă un […]
Astăzi sunt pe fugă și cu gătitul și cu scrisul. Am încins cuptorul la 200 C si apoi m-am uitat ce-i prin frigider, în căutare de brânzeturi – roșiile erau la vedere. Am improvizat un sufleu, împreună cu ceva condimente. Rapid și gustos. 4 roșii tăiate rondele 100 g telemea de oaie -felii 100 g […]
După maratonul de pește, care de altfel va continua zilele următoare, se cere ceva dulce și aromat. Mi-am amintit de o budincă turcească de excepție, foarte ușor și rapid de improvizat. Cheile acestei budinci sunt apa de trandafiri, foile de orez folosite la pachețele de primăvară sau foi de plăcintă güllaç (se pronunță ghiulaci) care […]
Așa cum spuneam în postarea precedentă, zilele astea voi improviza cu pește. Astăzi am prăjit fileurile unei știuci într-un aluat din ou, bere și făină, tapetate apoi cu pesmet, garnisite cu piure cu usturoi în stil lipovenesc, despre care am vorbit zilele trecute. Despre pește – se pretează orice pește cu carne albă, de apă […]
Am revenit din veșnicele plaiuri ale pescuitului – Delta Dunării. Încă o mini-vacanță frumoasă, cu pește prins de toate felurile și distracție din plin, mama Dunăre să trăiască. În zilele următoare am să vă delectez cu bucate tradiționale de-ale locuitorilor Deltei, pentru simplu fapt că am congelatorul full de pește. Astăzi vom vorbi despre o […]
Într-una din zilele trecute, când ploua de rupea și vâjâia vântul, ne trezim pe seară că bate vântul și prin frigider, mai lipsea doar să plouă și pe-acolo. Unde să ieși pe vremea asta la shopping, mai bine mâncam pâine goală. Pană la această soluție de compromis am luat frigiderul la inventar metodic. Am găsit […]
Diferența între un grătar neaoș din antricot și chinezăria prezentă aici este dată de 2 linguri de soia, care schimbă paradigma și perspectiva lucrării. 2 antricoate de vițel (sau 4-6…) de cca 2 cm grosime 3 linguri de unt topit amestecat cu 2 linguri de soia light, puțin sărat o linguriță de cimbru sare, piper […]
Prea mult pește? Da, este a treia rețetă consecutivă cu pește, dar pentru mine nu este niciodată prea mult, mai ales când e vorba de pescuit și Deltă. Printre darurile făcute de coana Dunăre săptămâna trecută, s-a furișat și un crăpcean de 2 kile, numai bun de prăjit, marinat și pus la masă cu un […]
La ultima ieșire în Deltă am primit de la Mariana din Crișan o rețetă de piure specific pescărească sau mai bine spus lipovenească, pentru că ei au adus-o în casele locuitorilor Deltei. Acest gen de piure acompaniază în mod tradițional peștele uscat și fiert, în vremea iernii, servit cu măsline, ceapă roșie și chilcă marinată […]
americane
asiatice
bucataria de la malul Egeei
de Craciun si Revelion
de la bunica si mama
de Pasti
de peste tot
did it my way
din delta dunarii
din povestile 2 Mai-ului
est-europene
mediteraneene
orientale
romanesti
vest-europene
breakfast, brunch
de post
desert
dip-uri
fast home made
lichide
paste
pizza
raw
salate
solide
slow food
starter
vegan
veggies
somelier
vinuri albe
vinuri rosii
vinuri rose
vinuri spumante
vinuri speciale