Am plecat de dimineață la piață cu gânduri leguminoase și buruienoase în felul lor, ca de sfârșit de vară și de săptămână. Aveam în cap o mâncărică de vinete cu iaurt, turcească în felul ei, pe care am s-o prepar zilele următoare sau cândva, dar ajuns în piață am zis sa trec pe la măcelăria Tanței, s-o salut măcar. Mi-a căzut ochiu’ pe o frumusețe de bucată de piept de purcel, frumos împănat, cu puțină grăsime, tocmai bună pentru orice. Și uite așa, Tanța mi-a trezit speranța, vorba celor de la Timpuri Noi. Pentru feng-shui-ul fripturii, am luat și ceva rădăcinoase, dar nu cartofi.

• 2 kg de piept de porc
• 3 morcovi
• 2 cepe roșii
• 1 rădăcină de pătrunjel, 1 țelină mică
• 1 căpățână de usturoi
• 2 lingurițe de cimbru, 1 linguriță de boia de ardei (iute sau dulce)
• 2 linguri de sare semi-grunjoasă, piper măcinat proaspăt – pentru asezonat carnea
• sare fină pentru piure
• 1 linguriță de pastă de ardei iute pentru piure (opțional)
• 1 pahar de vin alb sec (200 ml) și un pahar de apă

1. am încălzit cuptorul la 200 C (mediu spre maxim)
2. am frecat carnea pe partea cu grăsime cu sare, piper, cimbru și boia, apoi am crestat-o în pătrățele
3. legumele curățate le-am tăiat în bucăți mari, pe cepe și pe usturoi le-am lăsat întregi
4. le-am pus pe toate, carne și legume, într-o tavă, am turnat vinul și apa, am acoperit-o cu folie de aluminiu
5. am dat tava în custodia cuptorului pentru 2 ore
6. am scos folia, am dat focul mediu (180 C) și am lăsat-o 1 oră, ca să fie slow-food în toată regula și să se rumenească toate foloasele
7. am scos legumele din tavă, tava am lăsat-o în cuptor (focul stins)
8. le-am mixat în blender împreună cu jumătate din sosul fripturii și pasta de ardei iute

Să aveți poftă!

Comments

Powered by Facebook Comments