M-am jucat cu ultima știucă ciugulită din Deltă în toamna asta. Din cele zece sau câte-au fost, o parte au luat drumul zacuștii memorabile, cele mai multe le-am prăjit, le-am făcut rasol sau la cuptor, a rămas această ultimă cumătră, căreia am vrut sa-i dau o destinație aparte, ceva care să iasă din tipare, dar […]
Teroretic într-o salată de fructe are loc orice fruct. Practic, ar trebui găsit un echilibru între texturi, gusturi și culori. O salată prea acră sau prea dulce, cu texturi moi sau prea crocante, strică tot feng-shui-ul salatei. Prin urmare am ales un ananas, parfumat și bogat în fibre, pe care l-am folosit și pe post […]
Spaghetele cu ulei de măsline aromat cu usturoi și ardei iute sunt o reală capodoperă culinară, foarte simplu și rapid de preparat, dar care cer atenție la câteva detalii aparent minore, dar esențiale. Până să mă apuc serios de gătit, le improvizam după ureche pe-acasă, nu mi-a venit să le comand când treceam prin restaurante […]
Cu ceva seri în urmă a rămas niște mămăligă. Cât a mai fost caldă, am făcut 2 bile cărora le-am dat formă de cuib, cu fundul de cca 1 cm grosime, chiar mai gros un pic, le-am pus într-o pungă și le-am dat la rece. A doua zi pe seară am încins cuptorul la 220, […]
În limba maya, chia înseamnă ”putere”. Consumul semințelor de chia de către populațiile aztece și mayașe este atestat din perioada anilor 3500 î.H, vechii nativi americani considerau că chia conferă puteri supranaturale, de aceea era o componentă de bază a alimentației acestor comunități, fiind un mare furnizor de energie. Semințele de chia erau și o parte integrantă […]
Este una din supele noastre preferate, are tot ce-i trebuie din ceea ceea ce ne place – este iute, picantă, conține paste și burtă de vită. La fel ca ciorba de burtă, este mai bună dacă se face din burtă proaspătă, dar merge foarte bine și cu cea prefiartă, condimentele vor suplini restul de gust. […]
Am povestit despre un chef făcut prin anii ’90 pe plaja din 2 Mai, cu midii și rapane, din care am preparat două feluri de tocană, una marinată și cea despre care vom vorbi acum, exact cum a fost preparată atunci, la cererea unor oameni minunați care au fost prezenți la acel ospăț de pomină. […]
Îmi plac culorile acestei luni, ruginii. Frunze, dovleci, apusul roșiatic, potpuriul de culoare de la galben la roșu închis al pădurilor. Ultima simfonie de culori calde, fierbinți, care anunță în felul lor albul iernii și magia sărbătorilor de iarnă. Îmi plac tarabele din piețe pline de ultimii ardei ardei capia ai sezonului, gogoșari, munți de varză […]
Am postat în vară mai multe rețete pe care le-am gătit împreună cu Anna Karra în Grecia, le găsiți în secțiunea #cookingwithAnna. Astăzi a venit rândul unei rețete banal de simplă dar foarte populară mai prin toată lumea, pasta sau pateul de măsline, care se consumă într-o multitudine de variante. Eram într-o zi la shopping […]
În urmă cu vreo două săptămâni ne-a lovit pe toți o răceală, show maxim cu behăială multă, n-am mai fost de mult atât de răciți, dar ne-am pus pe picioare destul de repede. Leacurile de bază au fost siropul de ridiche neagră și țuica fiartă amestecată cu miere (de fapt pălincă de prună), pe interior. […]
Frijoles borrachos – care se traduce prin fasole “beată” – împreună cu frijoles charros, sunt dintre cele mai populare mâncăruri mexicane cu fasole. În ambele variante, este o iahnie mai lichidă sau o ciorbă mai legată, e undeva între, precum Neo din Matrix în stația de metrou; diferența dintre charros și borrachos, este dată de prezența berii. Dacă […]
Dacă e weekend avem timp de mic-dejun, sau mai bine spus de brunch, un moment bun pentru un mic răsfăț. Ouăle cu nume de papă n-au nici o legătură cu Vaticanul, cel puțin din perspectiva denumirii. Conform Wiki, numele a fost dat de un chef de la hotelul Waldorf din New York la sfârșitul anilor […]
După jocul cu mărgele de zahăr – parafrazând-ul pe Herman Hesse, tarta cu mere ne-a făcut poftă de o tartă sărată, adică de un quiche. Inițial am vrut să-l meșteresc sub formă de lorraine, dar fără ceva brănză și o legumă-două parcă n-are Dumnezeu, așa că am luat-o pe marginea cărării. Prin urmare am tras […]
Am făcut o tartă de mere cu scorțișoară, care parcă mai cerea ceva, un decor, o cronțăneală. M-am apucat de joacă, multe lucruri frumoase ies din joacă. Am prăjit ușor niște alune de pădure, le-am înțepat cu scobitori. Am vrut un efect de țurțure din zahăr, am pus 2 portocale pe post de suport în […]
1 ora jumate (plus timpul pentru fierberea oaselor de vita)
Ce este pho bo? O combinație din supă de oase de vită clară, fiartă cu ceapă, ghimbir proaspăt, usturoi în coajă, condimente, turnată fierbinte într-un bol în care așteaptă paste de orez, fileuri subțiri de carne de vită crudă, care se pătrund imediat de la temperatura supei, muguri de fasole mung, alge marine, frunze de coriandru, […]
americane
asiatice
bucataria de la malul Egeei
de Craciun si Revelion
de la bunica si mama
de Pasti
de peste tot
did it my way
din delta dunarii
din povestile 2 Mai-ului
est-europene
mediteraneene
orientale
romanesti
vest-europene
breakfast, brunch
de post
desert
dip-uri
fast home made
lichide
paste
pizza
raw
salate
solide
slow food
starter
vegan
veggies
somelier
vinuri albe
vinuri rosii
vinuri rose
vinuri spumante
vinuri speciale