Subiectul postului de astăzi este crema de ciocolată și mascarpone, o cremă versatilă, care se pretează la multe variante de torturi, prăjituri și este foarte ușor de executat. Am ales clătitele pentru că sunt la rândul lor rapid de pus în operă, ambele combinate formează un desert rapid și savuros. Am găsit la Lidl ciocolata preferată […]
Cele mai cunoscute snack-uri japoneze cunoscute în Occident sunt sushi, sashimi și maki, dar bucătăria niponă are mult mai mult de spus. Vorbim astăzi despre onigiri, un snack japonez clasic și despre onigirazu – o vedetă derivată din onigiri, apărută prin anii ’90, premiată de The Gurunavi Research Institute cu titlul de sandwich-ul anului 2015. Onigiri Este gustarea […]
Din punctul meu de vedere, cel mai bun somon este “gătit” crud; prin tratament termic pierde mult din gustul unic, plin de aromele specifice somonului. Știu că nu toată lumea “înghite” carnea crudă, de oricare ar fi, dar în privința somonului merită făcută o încercare. Am mâncat prin restaurante diverse variante de carpaccio de somon, […]
Înainte de a vorbi despre cea mai bună plăcintă a românilor, am o întrebare retorică în felul ei: de ce patiserii continuă să mai toarne munți de griș în plăcintele cu brânză, merdenele, pateuri…? Anul trecut, după ce am mușcat dintr-o merdenea care arăta fenomenal, dar avea un gust din filmele anilor ’80, am decis […]
Am o jucărie nouă, mi-a adus Moșu’ de Crăciun un aparat pentru raclette. Pentru a prepara raclette, se poate și fără aparat, se poate topi brânza în cuptor sau la microunde, dar este foarte bun la mesele cu prietenii, deoarece pregătirea în acest format este similară oarecum cu stilul fondue sau hot-pot-ul asiatic: se oferă la […]
Îmi place tiramisu din două considerente, în primul rând pentru gustul fin, catifelat, al cremei și al pișcoturilor, dar și pentru faptul că este simplu și rapid de bricolat, aproape că se pregătește singur, dintr-o joacă. Ca să rezulte un tiramisu așa cum îl știm, sunt necesare și suficiente câteva reguli: crema se face din […]
După sarmalele și afumăturile de Crăciun, am vrut ceva ușor, gourmet și rapid, zilele astea simt răsuflarea timpului în ceafă. Fructele de mare, pe lângă faptul că se gătesc foarte repede, sunt gourmet cam în orice variantă sunt gătite. Pentru gust și culoare am ales un amestec de legume thai, din: morcov, ceapă, fasole verde, […]
În toamna anului 2013, un japonez pe nume Keizo Shimamoto – blogger culinar și chef – a făcut senzație la New York cu un nou tip de burger, în care a înlocuit chifla cu noodles, burgerul l-a conceput după o rețetă proprie, sosul de soia – shoyu – este de asemenea o rețetă proprie ținută […]
După orice petrecere, ciorba asta este medicament curat, de altfel zeama de varză însăși este unul dintre cele mai bune pansamente gastrice, care drege și trezește toate simțirile corpului din cea mai grea mahmureală. Zeama de varză face diferența la aproape toate ciorbele, în afara celei de burtă eu acresc numai cu zeamă de varză, […]
Caltaboșul bucovinean are câte ceva din chișca moldovenească, doar cu carne de la gâtul porcului, dar și din mezelurile ungurești cu chimen, ienibahar și paprică. Am mâncat din acest mezel de Crăciun, acum niște ani în Valea Putnei, o minunăție pe gustul meu. Bunica nu punea măruntaie în caltaboș, îl făcea numai cu carne, ficatul […]
Combinația asta am gustat-o prima dată în anii 2000, prin Italia, (unde altundeva decât în țara în care trufa este un simbol culinar) la o recepție. De fapt atunci am dat de gustul de trufe, care m-a convins pe loc. Inițial n-am știut ce mănânc, era bufet suedez, de unde am cules câteva aperitive care […]
Am primit de la un client o provocare interesantă, mini-clătite brașovene care să nu depășească dimensiunea unei sarma, ca și componentă a unui platou cu aperitive din meniul restaurantului. Înainte să ma sune, a încercat cu bucătarul lui o variantă cu clătite subțiri, n-a mers,. Oricât de subțire ai face clătita, iese suficient de groasă cât să […]
Zilele astea România guiță la greu, a început tăiatul porcilor. Este un eveniment împământenit al Crăciunului care, a propos de sărbătorile de iarnă, nu are legătură cu nici un sfânt Ignat; pe sfântul cu pricina l-a “delegat” biserica, ca să nu cumva să scape vreo sărbătoare cu iz păgân, necontrolată de sistem. Mai curând, Ignatul […]
Bunica făcea pâine de casă la toate sărbătorile, în special de Crăciun și de Paști. De Crăciun, păstra ceva aluat din care făcea niște plăcinte mici, pe care le umplea cu varză murată – călită cu ceapă în prealabil – și le dădea a cuptor. Vărzările erau ca un preludiu al sarmalelor, care erau gata la acele […]
Săptămâna trecută am avut un drum la Târgu Jiu. Pe drumul spre casă am văzut la poarta unei case o mică tarabă plină cu praz frumos, vândut de o bătrânică. Am oprit de dragul frumuseții bunicuței și a prazului, iar dacă tot am oprit am luat în traistă câteva fire mai groase, fără să am […]
americane
asiatice
bucataria de la malul Egeei
de Craciun si Revelion
de la bunica si mama
de Pasti
de peste tot
did it my way
din delta dunarii
din povestile 2 Mai-ului
est-europene
mediteraneene
orientale
romanesti
vest-europene
breakfast, brunch
de post
desert
dip-uri
fast home made
lichide
paste
pizza
raw
salate
solide
slow food
starter
vegan
veggies
somelier
vinuri albe
vinuri rosii
vinuri rose
vinuri spumante
vinuri speciale