Ieri am gatit cu tata, cot la cot, a fost super fun. In vacanta asta am facut coaching cu el pe teme de delicii frantuzesti, ieri l-am invatat cum se face un quiche bun. Quiche-ul este un fel de fast-food al bucatariei frantuzesti, in Franta se gaseste in toate braseriile si cafenelele care sevesc mancare […]
Heringul marinat cu marar este printre cele mai populare si delicioase aperitive suedeze. Traditional se serveste tartinat pe paine neagra, pe un pat de salata suedeza de icre, alaturi de un ou. Locuitorii Scandinaviei sunt prin cei mai mari consumatori de peste, heringul, codul si somonul din Marea Nordului fiind in top preferinte si din […]
Cu gandul la o sfanta papoutsakia facuta de nasa Anna pe malul Egeii, mi-am adus aminte ca e post. Am traversat Egeea si am recurs la o delicioasa vanata umpluta cu legume de natie turceasca, in traducere libera, placerea imamului. Combinatia de vanata cu usturoi, ardei iute, cimbru si ceva legume, stropita din belsug cu […]
1 ora (plus timpul de hidratare al boabelor de fasole - o noapte)
Capodopera asta culinara o mancam des intr-un restaurant secuiesc din spatele Gradinii Icoanei, Székely Vendéglő. O faceau in paine pe vatra, costa vreo 7 lei si mancam cu o pofta de lup. De cate ori ajungeam pe-acolo imi propuneam sa mananc si altceva decat ciorba. Aveau niste gratare si alte afumaturi de nu stiai cu […]
Desi este o mare delicatesa oferita de Marea Neagra, hamsia sarata este cam nedreptatita de ani buni. Pe vremuri era considerata mancarea saracului, ca si scrumbia – vorba lui Franz Zaicescu – un gurmand de mare rafinament . Hamsia este vedeta estivala sub forma proaspata, prajita, cu usturoi. Si cu cea sarata ce facem? Pai […]
Rapid, gustos, satios. Uitasem de soia cuburi, granule sau felii deshidratate, pe care le-am descoperit intr-o perioada in care ma certasem cu orice fel de carne. Tine loc animalului cu brio si preparata bine, este foarte gustoasa. Daca fac zilele astea niste snitele de soia, le postez, imi ieseau tare bune acum cativa ani. Sau […]
1 ora (plus timpul de racire si repaos - cca 10 ore)
Bine v-am gasit, eu sunt Christiana! Citesc blogul tatei de cand l-a lansat, am remarcat de la bun inceput ca de pe blog lipsesc dulciurile. Astazi l-am degradat pe tata de la Chef la ajutor de cofetar, nu le prea stie cu prajiturile, asa ca m-a asistat la acest cheesecake. De cate ori ma gandesc […]
Una din deliciile primaverii este scrumbia, care in martie-aprilie incepe sa urce din mare pe gurile Dunarii in amonte, ca sa-si depuna icrele. Desi este cam osoasa, savoarea carnii grase merita tot efortul. Dunarenii o afuma sau o usuca, iar proaspata pe gratar sau la cuptor in pergament sau folie de aluminiu este o minune […]
Este unul din sosurile preferate ale copilariei. Bunica il facea fara busuioc si oregano, nu cred ca se gaseau pe vremea aceea sau cel putin nu era in cultura culinara a familiei, dar in locul lor punea cimbru si patrunjel si iesea un sos perfect alaturi de taitei grosi de casa. In reteta mea le-am […]
Cel mai bun falafel l-am mancat in Egipt, preparat din fasole fava, conform retetei locale, pe care am s-o prezint mai jos. De data asta nu am gasit fasole fava uscata, asa ca am inlocuit-o cu naut. In varianta cu fava este ceva mai cremos si mai gustos. Alternativa ar fi fost fava conservata, dar […]
Dupa succesul fulminat inregistrat ieri cu humus, fetele mele si-au adus aminte de savorile orientale. Clau a comandat la bucatarie o shaorma cu de toate, iar Christiana un falafel. Incep cu shaorma, voi posta si falafel-ul, preprat in stil egiptean. Christiana este in vacanta, a venit in tara, maine va prepara pentru voi, pentru noi […]
toate-s vechi si noua toate; ce e rau si ce e bine tu te-ntreaba si socoate…cum zicea Misu. Nu Eminem, ci Eminescu. A aparut trufandaua, trebuie profitat maxim si cartezian de jocurile primaverii (era sa zic de zic de Jocurile Foamei – daca nu ati vazut inca filmele, vi le recomand, la fel si cartile […]
Humus-ul (pe numele lui de botez hummus tahini) este cel mai indragit starter din bazinul de sud al Mediteranei si Orientul Apropiat; pe cat de gustos, este foarte simplu de preparat. Se poate face fie din boabe de naut uscate si hidratate (eu il prefer pe acesta) sau in lipsa de timp, din naut la […]
Pasta de soia – miso – este un ingredient de bază în bucataria asiatică, în special în cea chinezească și japoneză. O întâlnim într-o paleta de culori – de la miso alb, cel mai folosit în supele clare, până la miso roșu, folosit la supele mai sățioase de tip ramen, la diverse tocăni sau la […]
Cum spuneam in reteta precedenta, la schitul Lacu din Muntele Athos am mancat poate cea mai buna mancare de mazare, cu menta si busuioc. Conform obiceiului meu, cand imi place o mancare cer reteta, pe oriunde ma poarta pasii. Fratele bucatar de la schit a fost mai mult decat bucuros ca mi-a placut si mi-a […]
americane
asiatice
bucataria de la malul Egeei
de Craciun si Revelion
de la bunica si mama
de Pasti
de peste tot
did it my way
din delta dunarii
din povestile 2 Mai-ului
est-europene
mediteraneene
orientale
romanesti
vest-europene
breakfast, brunch
de post
desert
dip-uri
fast home made
lichide
paste
pizza
raw
salate
solide
slow food
starter
vegan
veggies
somelier
vinuri albe
vinuri rosii
vinuri rose
vinuri spumante
vinuri speciale