walk with the wok

vinete umplute. imam bayildi

Dorian Radu
Recipe by
60 min
Prep: 10 min | Cook: 50 min | Servings: 2 portii

Cu gandul la o sfanta papoutsakia facuta de nasa Anna pe malul Egeii, mi-am adus aminte ca e post. Am traversat Egeea si am recurs la o delicioasa vanata umpluta cu legume de natie turceasca, in traducere libera, placerea imamului. Combinatia de vanata cu usturoi, ardei iute, cimbru si ceva legume, stropita din belsug cu ulei de masline, te face sa uiti cu totul ca este post,  cred si eu ca respectabilul imam s-a cutremurat de placere. Abia am reusit sa fac 2 -3 poze, ca au si disparut vinetele din peisajul mesei de pranz.

  • am adus din vastele camari ale imamului:
  • 1 vanata mai imbracata
  • 1 pahar de ulei de masline (100 ml)
  • 2 ardei grasi (sau unul capia si unul gras daca aveti, e si mai bine)
  • 4 catei de usturoi
  • 1 ceapa
  • 2 rosii gemene (asa s-au nimerit ale mele)
  • 1 lingura de bulion (pasta de tomate)
  • 1 legatura de patrunjel
  • 1 ardei iute (optional)
  • 1 lingurita de cimbru
  • 1/2 lingurita de chimion
  • sare, piper, 1 lingurita de zahar
  1. am incins cuptorul la 180 C (foc mediu la cuptor clasic)
  2. legumele – la spalat si curatat cu ele
  3. rosiile si ardeii le-am taiat in cuburi / patratele, ceapa pestisori, usturoiul felii
  4. vinetele le-am curatat de coaja in zebra, desi la final nu se mai vede cum a fost curatata vanata
  5. le-am taiat pe lung, le-am scobit de miez, (cat sa las un deget din carne) le-am dat sare in interior si exterior, le-am pus pe o farfurie, sa mediteze la sensul vietii. Din miez am pastrat doar jumatate, stropit cu un praf de sare
  6. am incalzit 4 linguri de ulei de masline intr-o tigaie, am sotat usturoiul si ardeiul iute 30 de secunde la foc mediu, am adaugat ceapa si am sotat mai departe pana cand ceapa a devenit translucida.
  7. am adaugat miezul de la vinete (scurs), ardeii grasi, dupa 3 minute cimbrul, chimionul si zaharul
  8. au urmat rosiile, bulionul si jumatate de pahar de apa calda
  9. am lasat sa bolboroseasca toata adunarea,  cam 10 minute
  10. am asezonat cu sare si piper
  11. am scurs vinetele de zeama, le-am presat cu blandete cat sa mai lase  lichid, apoi le-am parcat intr-o tava
  12. umplutura am amestecat-o cu patrunjel taiat grosier, apoi am umplut vinetele, am turnat peste ele restul de ulei de masline
  13. am dat tava la cuptor 30 de minute.

Umplutura s-a rumenit, vinetele s-au inmuiat, in bucatarie miroasea de vis. Fetelor mele le-a placut macsim.

Sa aveti pofta!

Comments

Powered by Facebook Comments

Leave a Reply

Send this to a friend