mazare cu menta si busuioc. tot din Athos

Cum spuneam in reteta precedenta, la schitul Lacu din Muntele Athos am mancat poate cea mai buna mancare de mazare, cu menta si busuioc. Conform obiceiului meu, cand imi place o mancare cer reteta, pe oriunde ma poarta pasii. Fratele bucatar de la schit a fost mai mult decat bucuros ca mi-a placut si mi-a dat aceasta reteta, care am inteles ca se prepara la schit de mai bine de 70 de ani, a preluat-o si el asa cum a primit-o de la inaintasi.
Ca si noi, cand au mazare proaspata e foarte bine, cand nu, folosesc congelata.

intru indestulare cu mancarica asta, ne rugam (la nevasta sau sot dupa caz, sau direct la piata) sa ne creasca pe masa:
800 de grame mazare (decongelata)
700 ml de supa de legume (din pastarnac, patrunjel, telina, morcov, ceapa) sau concentrat de legume (auch, ce ingrozitor suna…)
1 ardei gras
300 g bulion
o legatura de busuioc proaspat si o mana de menta proaspata
6 catei de usturoi
o foaie de dafin
o legatura zdravana de marar (sau 2)
sare, piper, 1 lingurita de zahar
2 linguri de ulei de masline
optional, cateva felii de ardei iute

intr-o tigaie mai inalta sau o cratita, se calesc 2 catei de usturoi feliati in ulei de masline cam 30 de secunde, se scoate usturoiul din tigaie
se adauga ardeiul gras taiat in bucati mici, se lasa la foc mediu pana se inmoaie un pic
se adauga bulionul, supa de legume fierbinte, foaia de dafin, ardeiul iute daca ati optat pentru el, o lingurita de zahar si mazarea
dupa ce mazarea este fiarta si supa a scazut cat de cat, se adauga restul de usturoi taiat felii, busuiocul, menta, sare si piper
se mai lasa tigaia la foc mic cateva minute, sa mai bolborosesca cat sa-si lase busuiocul si menta aromele, se stinge focul si se adauga mararul taiat fin.

Sa aveti pofta!