In urma cu niste ani, cam pe vremea asta (Aprilie 2012), eram in Muntele Athos, intr-un pelerinaj si pentru o documentare. Recomand oricui (de fapt doar barbatilor) sa ajunga macar odata in viata in Athos, este o reala experienta. Timpul atonit are alte dimensiuni, si la propriu si la figurat. La propriu deoarece ora oficiala in […]
Supa de ceapa, emblematica pentru bucataria franceza – soupe à l’oignon – este o reala delicatesa. Am mancat supa asta de cate ori am fost prin Paris, dar una dintre ele mi-a ramas in memorie, dintr-un mic restaurant din Montmartre, in apropiere de Sacre Coeur. O alta supa de ceapa de exceptie am mancat la […]
Ma gandesc (ca sa nu zic altfel) la gratarul asta de zahana, de cand am facut tuslamaua de nota 20. Nu ca am facut-o eu, dar a fost buna-rau sau cel putin asa a zis lumea. In ceea ce priveste momitele am tot auzit diverse variante despre locul lor de provenienta, multi le confunda cu […]
Adana este un oras din Turcia, cunoscut ca unul dintre capitalele kebab-ului. Shish inseamna pumnal, dar si tepusa sau frigaruie. Cand spui Turcia spui si kebab; un bucatar turc din Istanbul imi spunea ca el stie vreo 50 de tipuri de kebab, dar ca mai sunt cu siguranta. Doner, sis, bihari, adana, iskender, tavuk, Çardak sunt prezente […]
Un vas termorezistent, 3-4 cartofi albi feliati. Sarati, piperati, aromatizati cu rozmarin, oregano. Stropiti cu cateva picaturi de ulei de masline. Peste tot. Cuptor incins la 180 de grade. Aruncat cartofii in cuptor. Cu tot cu tava. 40 de minute. Aruncat un praf de parmezan (optional, pentru un plus de aroma). Sa aveti pofta!
De ceva timp, semneaza condica prin supermarket-uri niste tentacule lungi de calamar, doar tentacule. Ma intreb cum arata tot animalul, daca un tentacul are 300-400 de grame si aproape jumatate de metru. M-am bucurat de aparitia lor din perspectiva pescarului, calamarul are un miros persistent si este foarte bun la pescuit, iar in varianta asta […]
Sarmalutele in foi de vita sunt si de post si de frupt, sunt si starter si main course, depinde ce vreti voi sa fie, ce rol vreti sa le dati in film. In anii ’88 imi faceam banii de vacanta de 2 Mai, impreuna cu un prieten, din cumparat si vandut de carti. La cat […]
Caccio e pepe inseamna branza si piper, dar nu orice branza. Aceasta reteta de spaghete este foarte veche si foarte iubita in Italia. Branza consacrata in acest caz este pecorino, adica branza de oaie maturata. De altfel pecorino inseamna branza de oaie (pecora = oaie); in vechime, ciobanii, in perioadele cand plecau cu oile la […]
Sau muschi de vita cu sos de piper verde, este un top simply the best al bucatariei italiene, care se prepara foarte rapid. Am descris in acest articol cativa pasi care trebuie respectati pentru a avea o friptura de vita reusita, luand aceste aspecte in considerare, avem nevoie de: 2 felii de muschi de vita, […]
Mi s-a terminat rezerva strategica de busuioc si menta proaspete, motiv pentru care am trecut prin Lidl sa-mi refac stocul. Nu sunt fan al acestui magazin, pentru ca este cam haotic in politica de sortimente, dar la unele vegetale au chiar preturi bune. Este cazul si la ghivecele mele cu plante aromatice care costa 5 […]
Intr-una din zile ma gandeam la o supa de ciuperci. In alta zi mi-am adus aminte de savuroasa supa crema de usturoi. Astazi m-am gandit la ambele, cu ochii pe niste bureti carora nu prea stiam ce destinatie sa le dau. A rezultat o crema parfumata si catifelata, cu o usoara aroma de piper, ierburi […]
Din muschiul de vita din care am facut ieri tartarul, a ramas jumatate, pe care l-am pregatit in doua variante: cu legume la gratar pentru Clau si cu un sos de vin rosu si otet balsamic pentru mine. Normal ca am mancat unul de la altul, farfuria celuilalt arata intodeauna mai bine 🙂 Muschiul de […]
Am cautat de curiozitate o istorie a biftecului tartar, ca preparat. Cam toata lumea zice acelasi lucru pe net, cum ca ar fi fost adus de tatari in timpul invaziilor, pentru ca tineau carnea cruda sub saua calului. Nu exclud varianta asta, dar undeva in noi este o gena activata de pe vremea T-Rex-ului care […]
In majoritatea cazurilor, pentru supe sau sosuri, folosesc supa concentrata home made, de vita sau pasare. Spun in majoritate pentru ca se mai intampla sa raman fara supa in congelator si atunci n-am incotro, trebuie sa apelez la un cub sau plic de ceva din comert, dar evit pe cat posibil chimicala cu monoglumat de […]
Tot vorbind ieri despre deliciile zahanalelor, ni s-a facut pofta de o tuslama. Sora cu drepturi egale a ciorbei de burta, tuslamaua a fost o vedeta a zahanalei interbelice din zona Munteniei si a Dobrogei, dar intrarea si-a facut-o pe plaiul mioritic la inceput de secol XX, pe gurile Dunarii, adusa cu mare onor de […]
americane
asiatice
bucataria de la malul Egeei
de Craciun si Revelion
de la bunica si mama
de Pasti
de peste tot
did it my way
din delta dunarii
din povestile 2 Mai-ului
est-europene
mediteraneene
orientale
romanesti
vest-europene
breakfast, brunch
de post
desert
dip-uri
fast home made
lichide
paste
pizza
raw
salate
solide
slow food
starter
vegan
veggies
somelier
vinuri albe
vinuri rosii
vinuri rose
vinuri spumante
vinuri speciale