walk with the wok

vinete, roșii, dovlecei. șakșuka

Dorian Radu
Recipe by
30 min
Prep: 15 min | Cook: 15 min | Servings: 4 portii

De când a început canicula am “gătit” salată de roșii cu brânză și sandwichuri, nu mi-a venit să aprind aragazul. Astăzi am profitat de aerul respirabil și am încins un pic wok-ul, cât să pun de o salată turcească, perfectă pentru aceste zile. Șakșuka este  o tocană asemănătoare cu zacusca, doar că legumele sunt tocate cuburi. Poate fi acompaniată cu iaurt sau cu un ou poșat. Saksuka de astăzi am preparat-o în varianta turcească, dar este populară în tot bazinul de sud al Mediteranei, sub diverse variante de ingrediente. În Israel se fierb ouăle ochiuri în tocană apoi se rade brânză sau cașcaval.

  • 1 vânătă
  • 1 dovlecel mediu
  • 1 cartof
  • 2 ardei capia
  • 10-12 bame (optional)
  • 1 ardei iute (optional)
  • 3-4 roșii bine coapte
  • 1 ceapă
  • 4 căței de usturoi
  • o legătură de pătrunjel
  • 6 linguri  ulei de măsline
  • 50 ml vin alb sec (rețeta este cu oțet dar vinul stă mai bine în peisaj)
  • sare, piper, un vârf de cuțit de chimion
  • un sfert de lămâie
  1. am tăiat vânăta în cuburi (latura de 1 cm), le-am dat un praf de sare, le-am lăsat 15 minute, le-am stors de zeamă, am tăiat legumele la aceeasi dimensiune
  2. am încins 3 linguri de ulei în tigaie, am prăjit ardeii, dovlecelul, vânăta și bamele în wok 5 minute stir-fry, am scos legumele  într-un castron
  3. am decojit roșiile, le-am curățat de semințe, le-am tocat în cuburi
  4. am tocat ceapa, am pus-o la sotat în restul de ulei
  5. după ce s-a înmuiat, am adaugat roșiile, le-am lăsat pe foc mediu 5 minute
  6. am adaugat vinul, usturoiul pisat, piper și chimion, am lăsat sosul încă 5-6 minute, să scadă un pic
  7. am asezonat cu sare, am turnat sosul peste legumele prăjite

După 2-3 ore de stat la rece, este un deliciu. După ce s-a răcit, am aruncat pătrunjel peste salată, am stropit  cu un sfert de lămâie.

Să aveți poftă!

 

 

 

Comments

Powered by Facebook Comments

Leave a Reply

Send this to a friend