Zilele trecute mi-a intrat la o partida de pescuit o quintă royală servită, cu macrouri ceva mai mari ca palma. Ca să rămânem în spațiul exotic și culinar erotic, am adaptat la zona Egeei celebrele rulouri vietnameze, cu verdețuri și pește. Am folosit ca dip sriracha, de care nu mă despart pe unde călătoresc în spațiul european.

Am început prin a marina peștele cu un mix din ulei de măsline, 6 căței de usturoi striviți din lamă și tocat mărunt, pătrunjel tocat mai grosier și un praf de sare. Am uns bine peștele (curățat), l-am acoperit și l-am dat la rece pentru o oră, apoi am încins cărbunii. Înainte de a frige peștele, l-am curățat de pătrunjel și usturoi. După ce l-am fript, l-am pus înapoi în vasul cu marinadă și l-am lăsat acoperit până am pregătit verdețurile. Acasă putem frige peștele pe grătar sau în cuptorul pe modul grill, la 220 C.

• 5-6 macrouri (sardine, scrumbii sau ce pește marin vă inspiră)
• 1 salată verde, 200 g de rucola, spălate si foarte bine scurse
• 1 legătură de ceapă verde
• 100 g tăieței de orez hidratați în apă călduță
• 150 g tzatziki (iaurt gras, usturoi, castravete verde)
• foi de orez pentru pachețele de primăvară
• sos dulce acrișor sau sriracha pentru servit

1. am pregătit o salată din rucola, frunzele de salată verde, ceapa verde (tulpina albă), tăiețeii de orez și tzatziki
2. am dezosat peștele, l-am rupt în bucăți de cca 5 cm
3. foaia de orez am înmuiat-o în apă pentru 5 secunde (foile se hidratează foaie cu foaie)
4. am pus pe foaie o lingură de salată, o bucată de pește, 2 -3 frunze de ceapă verde – care să depășească lungimea  foii de orez
5. am petrecut partea de jos a foii peste conținut, apoi am rulat – în genul sarmalelor

Să aveți poftă!

Comments

Powered by Facebook Comments