găluște cu prune

Găluștile sau gomboții cu prune reprezintă o venerabilă filă din istoria culinară a copilăriei celor mai mulți dintre noi. Acum două zile mă întreabă Ionuț: nu faci și tu niște găluște cu prune cum făcea bunica? Când a zis găluști cu prune am văzut cum i se luminează fața de poftă, cum să nu-i fac pofta copilului? Am diversificat un pic rețeta, în sensul că pe lângă prune am scăpat și câteva caise iar pesmetul rumenit l-am împărțit în două – o parte l-am amestecat cu scorțișoară și restul cu nucă de cocos rasă. S-au topit aseară aproape toate, cât mai sunt prune prin piață am să mai fac o tură.

1 kg de prune (sau combinate cu caise) cu sâmburii scoși
1 kg de cartofi albi, făinoși
300 g făină
2 ouă
100 g pesmet
100g zahăr brun
100 g unt
o linguriță de sare
1 linguriță de scorțișoară pudră
2 lingurițe de nucă de cocos rasă

am fiert cartofii în coajă la foc mediu, cca 40 de min, i-am lăsat la răcit
am făcut un piure la blenderul vertical – blenderul “rupe” amidonul și face piureul mai cleios, bun pentru aluatul nostru dar nu pentru piure, deci nu folosiți acest procedeu în cazul piureului clasic
am adaugat ouăle, sarea și făina treptat, am frământat câteva minute, am format suluri groase din care am tăiat bucăți, pe care le-am presat din mână în foi
am pus 5 litri de apă la fiert
am adăugat pe fiecare foaie jumătate de prună sau de caisă, am format găluștile
le-am pus la fiert la foc mediu cca 15 min, până s-au ridicat la suprafață. Înainte de a pune găluștile, am turnat în oală 2 linguri de ulei. Am dat drumul la găluște prin pata de ulei formată, ca să previn lipirea găluștilor de fundul oalei
într-o tigaie am topit untul, am adăugat pesmetul și l-am rumenit cca 3 minute, am adăugat zahărul, am luat tigaia de pe foc, am împărțit pesmetul în doua castroane, am adăugat scorțișoara și nuca de cocos
găluștile le-am tăvălit bine prin pesmet, le-am lăsat să se răcească, tocmai bine până a ajuns copilul acasă

Să aveți poftă!