supă cremă de ciuperci. și usturoi

Intr-una din zile ma gandeam la o supa de ciuperci. In alta zi mi-am adus aminte de savuroasa supa crema de usturoi. Astazi m-am gandit la ambele, cu ochii pe niste bureti carora nu prea stiam ce destinatie sa le dau. A rezultat o crema parfumata si catifelata, cu o usoara aroma de piper, ierburi aromatice si trufe. Si evident de usturoi, dar suav, fara a fi agresiv. Daca nu tineti post, ii puteti spori consistenta cu un borcanel de smantana, dar in varianta asta mi-a placut mai mult fara smantana. Aroma am dat-o cu 5-6 picaturi de ulei de piper iar in castron am pus 5 picaturi de ulei aromat cu trufe. Daca nu le-ati cumparat pana acum, va recomand s-o faceti, veti gasi multe destinatii ale acestor uleiuri in bucataria voastra. Poate ca uleiul cu aroma de trufe este putin scump, in jur de 25 de lei o sticla de 250 ml, dar aroma este inegalabila si veti folosi din el cateva luni bune, pentru ca se consuma in cantitati foarte mici, doar pentru a da tusa finala preparatelor. Acum cateva seri ma intreba o prietena cu ce seamana gustul de trufe, i-am raspuns ca nu seamana cu nimic, pentru ca este unic. La fel si uleiul de piper, il gasiti in magazinele cu specific asiatic.

Aceasta supa-crema se prepara foarte simplu, dar aveti de curatat ceva usturoi, de aceea, ca sa castigati timp, intai puneti legumele la fiert si apoi curatati usturoiul, tocmai bine pana fierb legumele.

Am scos la raport:
o caserola de bureti – 400 g (ciuperci pleurotus) sau de care doriti
6-7 capatani de usturoi
1 cartof
1 ceapa
1 radacina de patrunjel (medie)
o telina mica
o lingura de menta uscata, cativa fulgi de chili iute (optional), un varf de cutit de piper alb
ulei de piper, ulei aromat cu trufe (in lipsa folositi ulei de masline extravirgin)
cateva felii de bagheta, un varf de cutit de busuioc uscat, o lingura de ulei de masline
sare, piper

am spalat, curatat legumele, le-am pus la fiert in 2 litri de apa rece, cu o lingurita de sare si cativa fulgi de chili in oala sub presiune, pentru 25 de min, din momentul in care a inceput sa fluiere (oala). Pleurotus au o consistenta mai dura decat champignon, de aceea trebuie sa fiarba o idee mai mult
am curatat usturoiul
pe feliile de bagheta am pus cateva picaturi de ulei de masline, am presarat putin busuioc si le-am prajit intr-o tigaie, cat sa se rumeneasca un pic
intre timp s-au fiert legumele, am adaugat usturoiul, menta si cateva picaturi de ulei de piper, am mai lasat la fiert la foc mediu (oala descoperita) fix 7 minute.
am lasat un pic sa se raceasca, am transferat continutul in blender si l-am pasat.
am asezonat cu sare si piper, am pus crema in castroane si am picurat cativa stropi de ulei aromat cu trufe

Sa aveti pofta!