-
creveți expandați – din traumele culinare ale comunismului
Chestiile astea expandate au fost chipsurile aproape obligatorii ale copilăriei și mai ales ale adolescenței noastre. În anii 85-89, pe oriunde beai o bere în zona centrală a Bucureștilor, mai ales în Triunghiul Bermudelor – Cina, Lido, Butoiașe și mai târziu Grădinița – te trezeai pe masă cu un castron de creveți. Un fel de-a […]
-
wok, cos de bambus, cratita de Hot Pot – accesorii din bucataria asiatica – partea II
Continuam cu alte doua accesorii de nelipsit din bucataria asiatica. Cosul de bambus Este tatal steamer-ului modern, originar din zona Canton a Chinei , locul de nastere a traditionalului Dim Sum. Asa cum ii spune si numele, este confectionat integral din lemn de bambus. Au diametre incepand de la 28 cm – pentru uz casnic, […]
-
top 10 condimente de baza din bucataria asiatica
Bucataria asiatica foloseste un numar mare de combinatii de sosuri, dip-uri, condimente, arome. In acest post va prezint lista ingredientelor de baza, care sunt suficiente pentru majoritatea preparatelor asiatice in general si chinezesti in special. Am realizat acest documentar cu ajutorul lui Jinhai Liang, Chef la un restaurant din Bucuresti. 1. Sos de soia Light: […]
-
wok, cos de bambus, cratita de hot pot – accesorii din bucataria asiatica – partea I
Pentru a gati in stil chinezesc sau asiatic si mai ales pentru a obtine gusturile cat mai apropiate de cele originale, nealterate, avem nevoie in bucatarie de cateva accesorii, fara de care mancarea pregatita nu va avea nici o legatura cu obiectul retetei pe care il preparam si aici ma refer in special la wok. […]
-
germeni de fasole Mung – bomba de vitamine, antidot impotriva oboselii si stresului
Este cat se poate de real, germenii de fasole mung constituie un pilon al bucatariei asiatice, in special in Asia de est si de sud-est. Consumul de fasole Mung in China este atestat de peste 3000 de ani, in alimentatia Ayurvedica de cca 3500 de ani (sau cel putin cam asta am gasit in documentarea […]
