file de peste alb en papillote

Salutare tuturor, eu sunt Mihai, in bucatarie pasionat de peste preparat in toate modurile posibile. Una dintre cele mai simple dar si cele mai gustoase modalitati de preparare a pestelui este in punga de hartie, dupa metoda frantuzeasca papillote, sau in pachet de folie de aluminiu, eu prefer punga din hartie de copt. Este o metoda in care aromele pestelui si ale legumelor se combina, rezultatul fiind un preparat foarte gustos si in acelsi timp sanatos.

Astfel se poate prepara si un peste intreg de marime medie, dar fileurile de peste alb cu cat mai putine oase sunt ideale. Pentru a asigura reusita preparatului, este important ca legumele alese sa aiba acelasi timp de fierbere, sa fie feliate in mod egal iar fileul de peste sa fie ceva mai gros decat legumele, astfel incat sa fie gata toate in acelasi timp.

ingrediente necesare pentru 2 portii:
2 fileuri de peste – 400 g
4-5 rosii cherry taiate pe jumatate
1 ceapa mare taiata felii
1 dovlecel feliat pe lung
6 ciuperci mari feliate
100 ml de vin alb sec
zeama de o lamaie
2 lingurite de ulei de masline
sare, piper

Se pregatesc 2 foi mari de copt, se inciinge cuptorul la foc mediu spre mare (200ºC). Legumele taiate se impart in doua, se ung cu ulei 2 sau 3 felii de dovlecel, se aseaza pe o parte a hartie de copt cu partea unsa pe hartie, se da un praf de sare. Se completeaza cu felii de ceapa si ciuperci, se sareaza si pipereaza din nou, se aseaza pe acest pat fileul de peste, se da iar un praf de sare si piper, peste file se pun restul de ciuperci si rosiile, se repeta aceeasi pasi cu a doua portie.

Partea de hartie neacoperita se indoie peste cealalta si se sigileaza indoind bine ambele margini. Se lasa un orificiu prin care se toarna cate jumate de pahar de vin si zeama de la jumatate de lamaie in fiecare punga, se indoaie si aceste margini, se pun pungile intr-o tava si se dau la copt, cca 20 de min. Atentie la aburul fierbinte cand deschideti punga.

Sa mancati cu pofta, Mihai.

postat de Mihai