coșulețe cu sparanghel și creveți

Ma inscriu in concurs cu o reteta spectaculoasa, atat gustativ cat si vizual: cosulete din clatite umplute cu sos bechamel, sparanghel si creveti.

clatite ( 10 buc):
250 g faina
400 ml lapte
2 oua
1 lingurita de sare
pentru sosul bechamel avem nevoie de:
500 ml lapte
2 linguri de unt
50 g faina
un praf de sare, piper alb
umplutura: 300 g sparanghel si cozile de la 10 creveti jumbo, seminte de mac

Clatitele le prepar clasic, potrivit de groase, le las sa se raceasca. Pentru sosul bechamel, incalzesc laptele pana aproape de temperatura de fierbere, sting focul si acopar cratita. Topesc untul intr-o tigaie, adaug faina si amestec bine la foc mic, 1 minut, cat sa prinda rantasul o culoare aurie, dupa care adaug treptat laptele, in 3 transe, in timp ce amestec continuu cu telul, pana cand sosul capata o consistenta cremoasa. Adaug sarea. piperul, mai las sosul pe foc mic 7-8 minute, sting focul si acopar tigaia.

Spranghelul separat de tulpina lemnoasa il oparesc 10 minute, cu un minut inainte oparesc si crevetii in aceeasi apa, apoi tai sparanghelul rondele. Incing cuptorul la 200ºC – treapta 6 la cuptoarele cu gaz. Pulverizez cu ulei o tava de aluminiu de briose, pun clatitele in forme, tai marginile care ies din forma, umplu 3/4 din cosulet cu besamel, o lingura de sparanghel si o coada de crevete, seminte de mac. Acopar tava cu o folie de aluminu si dau la cuptor pentru 20 de minute. Scot folia si mai las in cuptor inca 10 minute. Gata!

Pofta buna!

postat de Diana