În weekend am fost la mare. De câte ori ajung pe litoral, sper la o hamsie și un guvid, dacă nimeresc și ceva calcan este deja bonus. Dacă hamsia este prezentă prin mai toate cârciumile, guvidul a cam dispărut din peisaj, a rămas o delicatesă prezentă doar pe masa pescarilor amatori din zona litorală. În drum spre mare, îi spuneam Claudiei mai în glumă – mai în serios: la pescăria din Delfinului aveau guvid, poate era bine sa fi luat o duzină, să mergem la mare cu guvizi, cum ar fi? Mai ales că am fost în camping. Ei bine, ar fi trebuit sa cumpăr, la mare n-am văzut nici o coadă de guvid.

Am venit acasă, am făcut o vizită la Metro după ceva sardină, am găsit guvid (de fapt strunghil) – mare, cam la 25 de cm bucata și 200 g, gras și bucălat, venit din Marea Neagră, dar de la bulgari. De ce de la bulgari? Pentru sunt mai deștepți ca noi. A propos, hamsiile tot de la bulgari vin, la fel și midiile. Ce au ei și noi nu avem? Inițiativă, voință și alte cele care nouă pare-se că ne cam lipsesc. La fel cum mai mult de jumătate din peștele de apă dulce vândut în România provine din import, în special din Bulgaria, Ungaria și Grecia, în condițiile în care cele trei țări la un loc nu au lacuri și râuri câte avem noi – fără să punem și Delta… Ce aducem din Grecia dintre peștii de apă dulce? N-o să vă vină să credeți: păstrăv și caras. Au prețuri mai bune decât noi, chiar și cu transportul de la 1500 de km dus-întors…România este țara tuturor paradoxurilor…

Revenind la guvidul nostru, este unul dintre cei mai gustoși pești ai mării, cu o dulceață unică a cărnii. Dat prin făină, prăjit și servit cu lămâie sau dat prin mălai și pus la masă cu mujdei și mămăligă, deliciul este maxim.

• 8-10 guvizi curățați de intestine (nu vă pierdeți vremea cu solzi și branhii, nu deranjează pe nimeni)
• mălai pentru tăvălit peștele și pentru mămăligă
• ulei pentru prăjit
• usturoi, o lingură de ulei, una de oțet, apă minerală pentru mujdei
• sare

1. peștele curățat se sărează și se lasă 30 de minute la odihnă și tratament
2. se face mujdeiul – se freacă usturoiul cu puțină sare și o lingură de ulei, se adaugă oțetul și treptat apa minerală
3. se pune de mămăligă 🙂
4. se încinge uleiul
5. se spală peștele. se usucă cu un prosop de hârtie, se tăvălește în mălai, se scutură de surplus
6. se pune în tigaie, focul se lasă mediu
7. se prăjește 3-4 minute pe fiecare parte, se scoate pe un șervet de hârtie.

Mămăliga și mujdeiul sunt în stand-by, nu uitați de vinul rece.

Să aveți poftă!

Comments

Powered by Facebook Comments