Ma suna Dodo inainte de Anul Nou, imi spune ca are doua stiuci. Cum sa le umple? Desi pescar senior de rapitori si bucatar de clasa, nu intrase pana atunci cu stiuca in bucatarie, a lasat-o pe la prieteni. I-am zis asa: sa le jupoaie, adica o incizie fina in jurul capului, iar apoi pielea se desface de pe corp, ca o manusa intoarsa. Evident, dupa ce stiuca a fost in prealabil curatata de solzi. Taiem fileurile de stiuca, le trecem prin blender sau prin cutit ( eu prefer sa le trec prin cutit), se amesteca cu un ou, un miez de paine inmuiat in lapte, o legatura de ceapa verde si una de patrunjel taiate marunt, cat mai marunt, si se amesteca bine. Dodo a recurs la o diversiune: a bagat in compozitie si ceva somn, juma de kil cred. Sare, piper…apropos, sarea si piperul stiti dupa ce se pun? Simplu, dupa gust 🙂
Ne intoarcem la pielea stiucii, o umplem cu mix-ul de mai sus si o coasem cu ata de bucatarie. O pozitionam intr-o tava, o decoram onor cu ceva ornamente la alegere si o trimitem la somn de voie in cuptorul incins la 170 de grade, cam 45 de min. In acest timp mai aruncam un ochi peste Doamna Stiuca, sa nu se deshidrateze, o lingura de unt este binevenita.

Sa aveti pofta!

Comments

Powered by Facebook Comments