oua marmorate. fierte in ceai (tea eggs)

Cu acest post inchei trilogia oualelor preparate mai exotic, dupa posturile aneterioare, in care v-am povestit despre oua seculare si oua murate. Daca vreti sa iesiti din conventional de Paste, iata, aveti trei variante.

Această rețetă se referă la cel mai popular snack chinezesc, care este prezent mai oriunde pe străzile Chinei, în meniul de Anul Nou Chinezesc și la sărbătorile chinezești de familie, alături de hot pot. Este foarte ușor de preparat, aromat și gustos. Ouăle fierte în ceai iși găsesc locul atât la micul dejun, la snack-uri de peste zi sau seară, la o cină frugală și este compatibil pe deplin cu gusturile europene.
De obicei se prepară seara, ca peste noapte să stea la macerat, în frigider. Gustul specific acestui preparat se atinge după minimum cinci ore de stat la macerat. Mai jos aveți cantitațile pentru 6 ouă

Invităm la acest tea-party:

6 ouă
apă cât să acopere ouăle cu cca 5 cm peste nivelul lor
1 lingură de sos de soia light și 1 lingură de sos de soia dark (dacă nu avem dark mai adăugam două linguri de light)
2-3 steluțe de anason. 1 bețișor de scorțișoară
1 lingură de ceai negru Earl Grey sau 2 pliculețe de ceai negru
3-4 felii de ghimbir proaspăt
2 foi de dafin
1 lingură de piper sichuan (opțional)
1 lingură de piper mozaic
un vârf de linguriță de sare

Dacă va place mai iute-picant, adaugați 2 linguri de piper în loc de una și 3-4 ardei iuți uscați.

începem prin a spăla foarte bine ouăle, nu le lăsăm să vină la party cu toate cele de prin cuibar pe ele…
le punem la fiert în apă rece într-o cratită medie (de 2-3 litri)
după ce apa clocotește dăm focul la minimum și le mai lăsam 3-4 minute la fiert
transferăm ouăle într-un vas cu apă rece
acum urmează cel mai important proces, fisurarea ouălelor: cu dosul unei lingurițe sau linguri medii, ciocănim ușor coaja, fără să o distrugem (vezi imaginea). Ideea este să fie fisurată suficient cât să pătrundă culoarea din ceai și aromele, dar fără ca oul să fie spart. Va prindeți pe măsură ce le ciocăniți
punem din nou apă la fiert (cam 1,5 litri), adăugam în apa rece toate condimentele mai puțin sarea.
când apa clocotește, punem ouăle în cratiță cu o lingură, dam focul mic, acoperim și lăsăm la fiert 40 de minute
adăugăm sarea și mai lăsam 5 minute, apoi stingem focul și lăsam să se răcească
transferăm ouăle într-un bol, cu tot cu zeamă și condimente și le dăm la rece pentru minimum 5 ore, preferabil peste noapte, a doua zi vor fi numa’ bune

Pe lângă această rețetă, mai există o variantă în care ouăle se fierb pâna la doua ore în condimente și apoi se lasă la temperatura camerei peste noapte, pentru ca aromele să se întrepătrundă.