Chiftele de peste | walk with the wok

Cand vine vorba de chiftele de peste sau tot ce tine de peste in general, ma “teleportez” la Mariana din Crisan, care transforma orice peste intr-o simfonie culinara. Mai nou ma mai gandesc si la chiftelele facute de Dodo de Anul Nou, care s-au terminat inainte sa apara toti musafirii, nici poze n-am apucat sa le fac. Si cele facute de Dodo tot dupa reteta Marianei. O reteta simpla in felul ei dar care aduce un ingredient pe care nu mi-a dat prin cap sa-l folosesc, veti vedea mai jos…
Ma trezesc azi cu o stiuculita si un ciortan, adusi de un prieten. Marlita prea mica sa fie umpluta, ciortanul mai maricel. In prima faza i-am transformat in fileuri, dupa care mi-am adus aminte de chiftelele Marianei, evrika!

Am dat convocarea la lot urmatoarelor ingrediente:
1 kg de peste (dezosat, in fileuri)
1 legatura marar, 1 de patrunjel
1 ceapa alba, 5-6 catei de usturoi zdrobiti
1 ou (se pot pune si doua dar ies prea legate)
sare, piper (in loc de sare am folosit 4 linguri de sos de peste)- jumatate din miezul unei franzele inmuiat in cca 250 ml de lapte si apoi stors
secretul Marianei: 100 ml de apa minerala sau sifon – va face chiftelele pufoase!

Am inceput prin a pune miezul franzelei la inmuiat, dupa care m-am ocupat de verdeturi, ceapa, usturoi, transat fileurile in bucati mici. Intre timp s-a inmuiat painea, am stors-o bine si am pus toate ingredientele in robot (sau puteti folosi masina de tocat). Intr-un minut am obtinut pasta pe care am modelat-o ca pe perisoare (cu mainile umezite cu apa rece sau puteti sa va ajutati cu o lingura) si le-am pus la prajit in ceaunul in care in prealabil am incins uleiul.

In cca 2 minute au capat culoarea rumena. Daca au iesit ca ale Marianei? Au iesit cel putin la fel de bune, le-am stropit cu lamaie si deja am ras juma’ de castron!

Sa aveti pofta!