De cand au fost lansate de domn’ colonel Sanders si KFC,  hăripele picante au devenit un viral in lumea fast-food si prin mai toate bucatariile lumii. Nu m-ar mira sa ajung pe la vreun trib de nativi uitati de vremuri, de prin Polinezia, si sa ma serveasca cu aripioarele vietii 🙂  Pofticiosi  cum suntem, n-au ocolit nici bucataria noastra, mai ales ca am incercat sa ne protejam copiii pe cand erau mici, cu alternative home-made, de uleiurile si aditivii fast-food-urilor.

Pana sa cumparam airfryer,  prajeam paneurile clasic, in friteuza, acum am schimbat paradigma culinara in materie de pane-uri. Se prajesc  foarte bine in airfryer cu o lingura de ulei. In cazul pane-urilor este bine sa avem prin bucatarie o pompa-  spray de ulei, cu  care sa se spray-eze pane-ul inainte de a fi pus la airfryer, ca sa iasa crispy. O gasiti in Kitchen-shop, sau cel putin doar acolo am gasit-o eu. O umpleti cu ulei de arahide sau de orez (si mai bun) sau cu ulei de floare si va jucati cu ea cat vreti, ii veti gasi multe destinatii.

Am sa va prezint doua variante, ambele sunt compatibile cu tigaia sau friteuza dar si cu airfryer. Prima varianta este clasica, a doua, pe care o prefer, este un pic libanezo-chinezarita. Adica are ceva si din Levant si de la chinezi, respectiv un mix pentru pane-uri libanez, aromat,  pe care il gasiti in magazinele arabesti si un sos de marinat pui, chinezesc. Daca nu aveti chinezi prin zona, puteti prepara acest sos acasa din:

• o lingura de sos de stridii
• 2 linguri de sos de soia light
• 1 cm de radacina de ghimbir prospat, ras
• 1 lingurita de zahar
• 2-3 linguri de apa

Ar mai fi intre ele o varianta intermediara si la fel de buna, in care folositi pentru a imbraca paneurile, mix pentru tempura  (batter mix tempura), de asemenea foarte delicios in orice varianta de pane. Il gasiti in Metro, Mega Image, in orice magazin asiatic si cred ca in majoritatea supermaket-urilor.

• prima varianta:
• 1 kg de aripi de pui, spalate, taiate la incheieturi, indepartat varful aripii
• 1 lingurita de piper, 2+1 de boia iute sau fulgi de chili (cantitatea o reglati in functie de cat de iute duceti, cantitatile de aici sunt pentru o iuteala usoara)
• 5-6 catei de usturoi striviti
• 3 linguri de ulei + ulei pentru prajit
• 2 oua
• 200 g faina, 100 g fulgi de porumb zdrobiti
• jumatate de pahar de lapte
• sare

1. se prepara o marinada din: piper, 2 lingurite de boia iute (sau chili), usturoi, sare, ulei
2. se ung bine aripioarele, se lasa intr-un castron acoperit cu folie alimentara, la frigider, pentru minimum doua ore
3. se tranfera compozitia intr-o cratita, se toarna apa si se pune la fiert, 10 min din momentul in care au dat in clocot
4. se scot intr-o strecuratoare, se lasa la racit
5. se bat ouale cu lapte, faina se amesteca cu a treia lingurita de boia, se strivesc fulgii de porumb
6. se incinge bine uleiul in tigaie / friteuza sau se porneste airfryer-ul
7. aripioarele se trec prin faina, ou si prin fulgii de porumb, se prajesc cam 5 min, cat sa devina fulgii aurii si crocanti

• varianta a doua, adica ceea ce am facut astazi
• aceeasi cantitate de pui
• sosul chinezesc prezentat mai sus
• 5 catei de usturoi zdrobiti
• 3 linguri de fulgi de chili
• 2 linguri de ulei
• 1 lingurita de piper, sare
• 1 cutie de amestec pentru pane libanez (ca in imagine), 2 oua, 3-4 linguri de lapte

1. aripioarele de pui spalate, taiate le-am amestecat cu marinada preparata din ingredientele de mai sus
2. le-am lasat in frigider peste noapte, dar este suficient si 2 ore macar
3. le-am fiert 10 minute
4. am incins airfryer-ul (tot imi vine sa scriu fraierul 🙂 )
5. am batut ouale cu sare si lapte, amestecul de pane l-am amestecat cu o lingurita de boia iute
6. am trecut aripile prin ou si apoi direct prin mix, am scuturat excesul, le-am spray-at cu ulei
7. le-am dat in airfryer pentru 10 min la 160 C

In ambele variante, un sos de iaurt (incercati de capra) cu un praf de sare si cativa catei de usturoi zdrobiti, o lingurita de ulei de masline si ce va mai doriti la masa.

Sa aveti pofta!

Comments

Powered by Facebook Comments