ardei iuți, umpluți cu telemea de capră. în stil grecesc

Ardeii iuți sau grași umpluți cu brânză – de capră, oaie, vacă – fac deliciul aperitivelor din zona Mediteranei, din Italia până în Turcia. Rețetele diferă, ardeii pot fi cruzi, copți sau marinați, iuți, bulgărești (dulci), vârfuri de ardei capia sau ardei grași pitici. Am optat pentru varianta cu ardei marinați, puși la borcan în ulei de măsline.

Astăzi am luat la tuns 3 tufe de chili, este toamnă și nu las să cadă bruma peste ei. Pe lângă ardeii mei, am luat din piață o mână de ardei bulgărești și câțiva capia mici, cei mai mici, le-am folosit doar vârfurile. Și tot în piață m-am lipit și de o telemea de capră grasă și aromată. Mai departe, am intrat în bucătărie cu:

30 de ardei (cum am descris mai sus) – întregi, curățați de cotor și semințe
200 g telemea de capră + 100 g smântâna grasă, să sară colesterolul pe pereți (ardeiul iute îl va stinge)
1 linguriță de piper proaspăt măcinat, 1 linguriță de oregano uscat
ulei de măsline încălzit pentru acoperit ardeii în borcan ~ 200 ml
marinadă pentru ardei:
300 ml de oțet la un litru de apă (1/3)
2 linguri de piper boabe
2 frunze de dafin
1 lingură de zahăr, 1 lingură rasă de sare

am pus apa la fiert cu piper, dafin, sare și zahăr. Aproape de clocot am dat focul pe mediu, adăugat oțetul, la clocot am pus ardeii la fiert
după 10 minute ardeii au devenit felxibili, fără a fi moi, i-am scos la răcit
am frământat brânza de capră cu smântână, piper și oregano (la mixer), până a rezultat o cremă fină, am pus crema într-un poș, am umplut ardeii
se potrivesc ardeii în borcane sterilizate, se toarnă ulei de măsline cald. În 2-3 zile, sunt buni de pe-acum…

Mai rămâne de văzut dacă mai am ce pune la borcan, jumătate din ei au luat viteză.

Să aveți poftă!