walk with the wok

adidasi de pui. de curiozitate.

Recipe by
1 ora
Prep: 15 min | Cook: 45 min | Servings: 2 portii

Ati mancat vreodata picioare de pui? Nici eu, pana acum. Si nici in piftie. Dar am vazut un documentar pe Travel despre mancarurile preferate ale chinezilor, iar adidasii de pui sunt undeva in top. Am gasit apoi pe net informatia conform careia, toate picioarele de la abatoarele de pui din Romania pleaca in China, via Mangalia, cateva tone bune pe an.

Deja m-a incitat, zic “hai sa vad de ce le place atat de mult”… Un preparat traditional chinezesc este “picioare de pui cu fasole neagra”; in fast-food-urile asiatice se consuma frecvent piciorusele prajite in baie de ulei cu diverse dipuri pe baza de usturoi.

Apropos de titlu: de data asta nu-mi apartine. Cautand retete prin site-uri chinezesti, am gasit denumirea de adidasi de pui, ceea ce mi-a adus aminte instant de adidasii nostri de porc de pe vremea comunista, dar dupa cum se vede, s-au mai gandit si altii la adidasi 🙂

Am optat pentru varianta cu fasole neagra. Primul lucru a fost sa caut piciorusele cu pricina. N-o sa credeti, dar abia am gasit piesele, dupa cateva zile de umblat. Dupa ce am batut cateva magazine si piete, am zis ca Oborul este ultima scapare. Intr-adevar, am gasit in Obor, ce credeti? Picioare de pui de import, din Ungaria. Intreb de ce de-acolo? Simplu, pentru ca ale noastre pleaca in China. Funny 🙂

  • Necesar pentru 2 portii:
  • 12 picioare de pui
  • jumatate de pahar boabe de fasole neagra
  •  cate o lingura de usturoi taiat marunt, radacina de ghimbir si doua linguri din tulpina alba de la ceapa verde
  • doua linguri de sos de soia (light) si alte doua de sos de stridii
  •  cate o lingura de zahar brun si amidon
  • optional, fasole fermentata in sos de chili

Am pus o jumatate de pahar de boabe de fasole neagra la inmuiat pana a doua zi.
Am luat piciorusele la o manechiura, le crescusera unghiile cam lungi. Le-am prajit 15 minute in friteuza care foloseste o lingura de ulei. Se pot praji si in ceaun sau baie de ulei, pana devin aurii.

  1. intr-o cratita, am rumenit usturoiul si ghimbirul pentru 10-15 secunde
  2. am adaugat tulpina alba din ceapa verde si picioarele de pui
  3. le-am calit impreuna un minut, am adauga sosul de stridii si sosul de soia
  4. la fasolea neagra am adaugat o lingura de fasole fermentata si pasta de chili, pe care am turnat-o in cratita, plus o cana de apa fierbine si am amestecat totul
  5. am acoperit cu un capac, am dat focul mic si am lasat la fiert cca 45 de minute
  6. am descoperit oala, am dat din nou focul tare, am adaugat lingura de zahar brun, funzele de ceapa verde, daca va place iute acum este momentul sa adaugati o lingurita de pasta de ardei iute
  7. am amestecat bine sa se imprastie aromele, am mai lasat 1 minut si am adaugat amidonul dizolvat in 4 linguri de apa rece
  8. am amestecat din nou, am mai lasat 2 minute sa se formeze sosul si gata.

Se consuma fierbinte. N-as fi crezut, dar e chiar bun bun! Si nu in ultimul rand: La fel ca si urechile de porc, picoarele de pui contin mult colagen. Ati vazut vreodata chinezi de varsta medie ridati? Nici eu…

Sa aveti pofta!

Comments

Powered by Facebook Comments

Leave a Reply

Send this to a friend