piept de porc la cuptor cu piure de legume

Am plecat de dimineață la piață cu gânduri leguminoase și buruienoase în felul lor, ca de sfârșit de vară și de săptămână. Aveam în cap o mâncărică de vinete cu iaurt, turcească în felul ei, pe care am s-o prepar zilele următoare sau cândva, dar ajuns în piață am zis sa trec pe la măcelăria Tanței, s-o salut măcar. Mi-a căzut ochiu’ pe o frumusețe de bucată de piept de purcel, frumos împănat, cu puțină grăsime, tocmai bună pentru orice. Și uite așa, Tanța mi-a trezit speranța, vorba celor de la Timpuri Noi. Pentru feng-shui-ul fripturii, am luat și ceva rădăcinoase, dar nu cartofi.

2 kg de piept de porc
3 morcovi
2 cepe roșii
1 rădăcină de pătrunjel, 1 țelină mică
1 căpățână de usturoi
2 lingurițe de cimbru, 1 linguriță de boia de ardei (iute sau dulce)
2 linguri de sare semi-grunjoasă, piper măcinat proaspăt – pentru asezonat carnea
sare fină pentru piure
1 linguriță de pastă de ardei iute pentru piure (opțional)
1 pahar de vin alb sec (200 ml) și un pahar de apă

am încălzit cuptorul la 200 C (mediu spre maxim)
am frecat carnea pe partea cu grăsime cu sare, piper, cimbru și boia, apoi am crestat-o în pătrățele
legumele curățate le-am tăiat în bucăți mari, pe cepe și pe usturoi le-am lăsat întregi
le-am pus pe toate, carne și legume, într-o tavă, am turnat vinul și apa, am acoperit-o cu folie de aluminiu
am dat tava în custodia cuptorului pentru 2 ore
am scos folia, am dat focul mediu (180 C) și am lăsat-o 1 oră, ca să fie slow-food în toată regula și să se rumenească toate foloasele
am scos legumele din tavă, tava am lăsat-o în cuptor (focul stins)
le-am mixat în blender împreună cu jumătate din sosul fripturii și pasta de ardei iute

Să aveți poftă!