sos dulce iute

Fructe de mare, pachetele de primavara, pui, paneuri diverse nu au nici o directie in viata fara un sos dulce iute. Prezent in toata Asia de est, este “revendicat” ca fiind de origine vietnameza, dar tot ceea ce conteaza este ca are un gust inconfundabil si se prepară foarte usor, ca majoritatea mancarurilor asiatice de alftel.
Astazi am facut orez prajit cu creveti si m-am trezit ca s-a terminat sosul dulce iute, m-am simtit ca si cum as fi avut frigiderul gol. M-am uitat prin vastele camari ale palatului si am gasit ceva ardei iute rosu, usturoi si ghimbir – adica esentialul. Ce sa mai bat drumurile pana la magazin cand am sosul ca si facut?

Am adunat urmatoarele foloase:
– 4 ardei iuti, 5 catei de usturoi, o bucatica de radacina de ghimbir proaspat (cam 1cm)
– 200 ml vin de orez (alb sau brun)
– 200 g zahar (eu folosesc doar brun)
– 4 linguri sos de peste (optional)
– 2 linguri de amidon dizolvate in apa rece
Am pus 500 ml de apa la fiert cu zaharul brun, iar pana s-a gandit zaharul sa se dizolve, am pus in blender ardeii iuti, usturoiul, ghimbirul si le-am mixat la viteza mica cateva secunde, sa ramana toate cat bobul de orez. Am pus tot mix-ul in apa care deja fierbea, am adaugat paharul de vin de orez si sosul de peste. Am mai adaugat amidonul dizolvat in apa rece si am lasat totul sa fiarba la foc mic cam 20 de minute, pana s-a ingrosat sosul. Am obtinut cam 600 de ml de sos, pe care il păstrez in frigider. Sa aveti pofta!