De ceva timp,  semneaza condica prin supermarket-uri niste tentacule lungi de calamar, doar tentacule. Ma intreb cum arata tot animalul, daca un tentacul are 300-400 de grame si aproape jumatate de metru. M-am bucurat de aparitia lor din perspectiva pescarului, calamarul are un miros persistent si este foarte bun la pescuit, iar in varianta asta pretul este bun.

Obisnuit cu variantele de calamar de marime mica / medie cu tot cu corp, care se gatesc in maximum 2-3 minute, am fost reticent oarecum cu “serpii” de calamar grosi. Intr-o zi m-am gandit totusi sa-l prepar, am luat un brat si l-am pus la fiert incet, ca pe caracatita, asa cum am invatat de la greci,  pana am nimerit textura buna a caracatitei. Calamarul n-a iesit in formula asta,  muschiul are alta textura. La al doilea test am fiert bratul 10 minute, a iesit flasc. L-am pus iar la fiert, a iesit bolovan.

Astazi am incercat alta varianta, care s-a aratat a fi castigatoare:

1. am pus bratul de calamar intr-o cratita, am turnat apa cat sa acopere jumatate din brat si am pus cratita acoperita  la foc mic (cel mai mic) pentru 15 min
2. am turnat apoi (la ghici), un pic de ulei de masline si ceva zeama de lamaie (2 felii stoarse)
3. am acoperit la loc si am mai lasat 5 minute
4. intre timp am incins gratarul, am scos tentaculul din apa, l-am scurs, am dat 2 picaturi de ulei de masline pe el si l-am aruncat pe gratar. Cam 2 minute pe fiecare parte
5. mai departe, partea groasa am taiat-o in felii
6. am improvizat o salata de rosii cu ceapa, o vinegreta de ulei de masline si zeama de lamaie,  am combinat totul cu sare si piper, ca sa incununez victoria asupra marelui tentacul de calamar.

O varianta si mai simpla: bratele de calamar taiate in felii subtiri si sotate 2 minute in ulei de masline, usturoi, evetual patrunjel, la fel ca si calamarul de dimensiuni mici – un acompaniament excelent pentru paste.

Sa aveti pofta!

Comments

Powered by Facebook Comments