Prima data am mancat bunatatea asta in Suedia, unde am petrecut cativa ani. Un gust aromat, dulce – acrisor, foarte interesant. Prin zona scandinava am intalnit mai multe variatiuni pe aceeasi tema: in Suedia marinada contine marar si miere, danezii le prefera cu sfecla rosie si usturoi, norvegienii mai strecoara printre oua si cativa pesti marunti. Le-am gasit mai tarziu si prin pub-urile londoneze, servite la bere. Sunt prezente si in China, cu aromele specifice: anason, ghimbir etc

Vine Pastele, pe langa ouale rosii sau divers colorate, putem imparti la masa cu cei dragi si aceasta delicatesa mai putin obisnuita la noi, dar foarte raspindita in nordul si vestul Europei. Daca vrem sa le pregatim pentru Paste, le putem inrosi cu sfecla rosie, sau le putem face galbene adaugand in solutia de marinare sofran sau varianta mai ieftina – tumeric.
Se prepara foarte repede si usor, in cca 30 de minute, dupa care se lasa in frigider minimum o saptamana, ideal doua.

In aceasta reteta am sa expun varianta facuta de mine, o marinada in between (a nu se confunda cu marinata). Am ales ingredientele dupa gustul nostru, dar simtiti-va liberi sa improvizati dupa bunul plac.

• Prin urmare, am nominalizat la Oscar pentru aceasta sesiune:
• 8 oua (atat au intrat in borcan)
• 200 ml otet de vin
• 300 ml de apa
• 1 sfecla rosie
• 6 catei de usturoi, curatati
• 1 ceapa rosie taiata rondele
• 6 linguri de zahar brun
• 1 foaie de dafin
• 1 lingura de boabe de mustar
• 1 lingurita de boabe de coriandru
• 2 lingurite de piper mozaic
• 1 lingurita de piper Sichuan (optional)
• cateva rondele de ardei iute (optional)
• In functie de cate oua va propuneti sa preparati, va redimensionati cantitatile

Let’s go to the show!

1. am pus ouale intr-o cratita cu apa rece si le-am lasat la fiert
2. am sterilizat borcanul, intr-o alta cratita am pus la fiert restul de nominalizati, mai putin ceapa
3. in momentul in care apa din cratita cu oua a dat in fiert, am stins focul si am luat cratita de pe plita
4. am acoperit-o cu un capac si am mai lasat ouale inca 12 minute in apa fierbinte
5. intre timp a dat si marinada in clocot, am mai lasat-o 10 minute la foc mic
6. am scos onoratele oua, le-am racit si curatat
7. am inceput sa montez ceapa pe fundul borcanului, oua, intercalate cu bucati de sfecla si miroasele din marinada
8. odata umplut borcanul, am turnat marinada si am inchis borcanul. L-am lasat in camara pana s-a racit de tot si i-am dat somn de voie la frigider

• pentru a curatata coaja oualelor mai usor, spargeti oul pe fund cu o lingurita, indepartati o coaja cat mai mica si apoi suflati in acel orificiu energic. Membrana care tine coaja lipita de ou se va dezlipi si va permite indepartarea cojii foarte usor
• daca vreti sa accelerati procesul de marinare, intepati albusul in cateva locuri, cu o scobitoare
  nu aglomerati oualele in borcan, lasati-le spatiu sa respire 🙂
• pentru un plus de aroma, puteti sa puneti la fiert in marinada, odata cu restul ingredientelor, un baton de scortisoara si o floare de anason stelat

Sa aveti pofta!

Comments

Powered by Facebook Comments