midii cu legume și sos pesto

După sarmalele și afumăturile de Crăciun, am vrut ceva ușor, gourmet și rapid, zilele astea simt răsuflarea timpului în ceafă. Fructele de mare, pe lângă faptul că se gătesc foarte repede, sunt gourmet cam în orice variantă sunt gătite. Pentru gust și culoare am ales un amestec de legume thai, din: morcov, ceapă, fasole verde, ardei iute roșu, porumb pitic (baby corn), ciuperci shitake, bambus. Au timp de preparare în jur de 5 minute stir-fry, fie că sunt proaspete sau congelate, timp egal cu cel ideal de preparare al midiilor. Dacă sunt gătite mai mult de 5 minute, o să ne trezim că se strânge carnea și rămânem fără obiectul muncii. Aroma am dat-o cu un sos pesto. Am obținut gust, culoare, echilibru, totul în 10 minute. Practic este un fusion cu mix de legume în stil asiatic și arome mediteraneene.

Am pus doi căței de usturoi tocați în tigaie (wok) cu 1 lingură de ulei rece, am pus uleiul la încălzit pe foc mic, cca 2 minute, până s-a încălzit uleiul, am scos usturoiul, am dat focul mare și am prăjit legumele (decongelate) stir-fry 2 minute, am lăsat focul mediu, am adăugat scocile și sosul pesto, o stropeală de vin alb sec, am acoperit și am lăsat până s-au deschis scoicile, 4-5 minute. Dacă folosiți scoici pasteurizate sau congelate, le puteți adaugă după 3 minute de gătire a legumelor, pentru încă 3 minute.

Am stropit cu zeama de limetă, am presărat câteva frunze de busuioc tocat, asta fost tot. Aroma sosului pesto combinată cu zeama lăsată de scoici, arome de usturoi și legume, nota fresh dată de limetă, un deliciu…

cantități pentru 2 porții
500 g legume tăiate julienne (mai puțin fasolea păstăi și porumbul pitic – dacă se optează pentru ele)
1 kg de midii în cochilie, curățate de “barba” de alge (sau 250-300 g congelate)
2 linguri sos pesto (rețeta aici)
2 căței de usturoi
sucul de la 1 limetă (sau de la jumătate de lămâie)
50 ml vin alb sec
1 lingură de ulei

Să aveți poftă!