iahnie de fasole. cu sau fara prosciutto

Dupa atatea zile cu mancaruri de dieta dar si de post, mi-am propus sa impac si capra si varza, adica sa mananc si eu ceva solid, dar sa respect si dieta Claudiei. Cum spuneam in retetele precedente, am pastrat doua cani de fasole fiarta cu gandul la aceasta iahnie. Initial am vrut s-o fac de post, dar zilele trecute am trecut prin piata si am gasit la un sibian un prosciutto afumat de toata frumusetea. Am sa va spun in doua vorbe povestea lui: omul a lucrat in Italia la o ferma, unde a invatat cum se prepara pulpa de porc sub forma de prosciutto. Revenit in satul lui din zona Sibiului, printre toate care se fac din porc, a inceput sa faca si prosciutto. Pe care il vinde cu 25 lei/kg, nu stiu cum sta in pretul asta pentru ca este foarte mic, iar sunca este delicioasa. Din pacate nu are mereu la vanzare, cum aduce cate o pulpa afumata, se vinde imediat.

Si daca veni vorba de prosciutto, am dat o tenta mediteraneeana acestei iahnii. Sucul de rosii este prieten foarte bun cu busuioc si oregano, prin urmare pe langa clasicul cimbru am adaugat si cate putin din aceste ierburi.

Avem doua variante pentru a pregati aceasta delicatesa devenita mancare nationala, desi este cat se poate de internationala.
Daca tineti post, sariti peste etapa cu sunca, daca va dedulciti la frupt, veti incepe prin a trage la tigaie feliile de prosciutto.

Sumar:
400 g fasole fiarta, ca in reteta de fasole batuta ( sau 3 conserve de fasole)
200 g prosciutto afumat, sau costita, bacon, kaiser (optional)
2 cepe medii, 3 catei de usturoi
1 cana de suc de rosii, jumatate de cana de apa
cate o 1 lingurita de cimbru, oregano, busuioc, menta ,1 foaie de dafin
1 lingurita de boia (iute sau dulce),
sare, piper, 1 lingurita de zahar
1 legatura de marar sau patrunjel

daca am ales varianta cu sunca, incepem prin a o trage la tigaie intr-o lingura de ulei de masline, cam un minut, cat sa lase aroma in ulei si sa se rumeneasca, apoi o luam din tigaie
la foc mediu rumenim usturoiul taiat felii, adaugam ceapa taiata marunt si o lasam sa inmoaie, sa devina sticloasa.
adaugam sucul de rosii, apa si condimentele, mai putin sarea si le lasam sa-si lase gusturile, cateva minute
este randul fasolei sa intre in scena, o amestecam cu sosul, o lasam sa bolboreasca in tigaie cam 5 minute, in functie de cum va doriti consistenta sosului
adaugam sarea, verdeata tocata (mie unul imi place fasolea cu marar)

Am tras aproape niste gogosari in otet, o paine secuiasca si un țoi de tuica de pruna de la var-miu Marinica din Racari. Tuica nu este nici de dulce, nici de post, doar este! 🙂

Sa aveti pofta!