Ciorba de frunze salbatice de padure si de gradina

Zilele trecute am mai facut un rand de urzici. Apropos de urzici, dupa ce am postat reteta cu piure de urzici, ma suna o prietena si-mi zice: eu stiu ca tu mananci tot ce zboara – mai putin avioane – si tot ce inoata mai putin submarine, dar ai ajuns sa mananci urzici ?!? M-a lasat perplex, de mic copil imi facea bunica urzici, o consider o mare delicatesa a primaverii. Ii spun: fata tu pe ce lume traiesti ? E plina piata de urzici, toata lumea mananca! La care ea: la noi asa ceva mananca doar saracii, eu n-as pune gura pe buruienile alea ! O intreb, dar matale pe ce insula traiesti? Zice: eu sunt din insula Piatra Neamt, la noi nu s-a auzit de asa ceva…Zic fata draga, cum crezi, dar saracii de la voi de pe-acolo sunt intelepti, nu saraci 🙂

Sa revenim, ziceam ca am mai facut o tura de urzici, de unde mi-au ramas 2 litri din zeama in care am clocotit urzicile. Gandindu-ma la viitorul ei, a inceput sa se infiripe structura unei lucrari, care doar primavara se poate face: o combinatie din toate frunzele padurii si ale gradinilor care au invadat pietele.

Am organizat o adunare nationala cu:
2 litri de zeama in care au fiert urzici
3 legaturi de stevie
3 legaturi de leurda
3 legaturi de loboda
2-3 gramezi de urzici (gramezi de 1 leu)
1 legatura ce ceapa verde
o ceapa alba
un morcov
cateva fire de leustean uscat daca nu gasiti verde (in piata n-a aparut, eu am in jardiniera)
4 linguri de orez
4 catei de usturoi mari sau mai multi daca sunt mici
2 oua
un pahar de iaurt
o cana de zeama de varza (in functie de cat de sarata este, mai multa sau mai putina, dupa gust)

am ras, tuns, frezat frunzele si legumele, le-am taiat – legumele marunt, frunzele mai mari, sa nu devina piure prin ciorba, se rup coditele de la frunzele de urzici
am spalat orezul si l-am lasat in apa pana ce-i va veni vremea
am pus la fiert zeama de urzici acompaniata de ceapa si morcov cca 20 de min, pana s-au inmuiat
am adaugat orezul si zeama de varza
dupa 15 min, cat s-a fiert orezul, am adaugat usturoiul presat, toate frunzele salbatice si domestice
am batut oualele cu blandete si cu un praf de sare si le-am turnat in apa “fir” ca sa faca ceva zdrente
am lasat-o sa mai clocoteasca 2 minute, am stins focul si am adaugat frunzele de ceapa verde si leustean
am pus iaurt la masa, ca fiecare s-o dreaga pe ciorba dupa gust

Ciorba asta este o simfonie de sezon. Se mai poate improviza pe aceeasi tema adaugand frunze salata, usturoi verde, bacon afumat si omleta ca la ciorba de salata, frunze de hrean sau o lingura de hrean ras. In loc de zeama de varza se poate acri cu bors sau cu zer. Depinde cat de consistenta sau variata o doriti. Mancarea si viata sunt precum jazz-ul: imaginatie, creativitate, un pic de scoala si ceva noroc 🙂

Sa aveti pofta!