Vă mai amintiți de andivele românești din piețe, nu erau atât de mari precum cele din import, dar aveau un gust inegalabil. Din păcate, andivele se mai cultivă în România doar sporadic, deși cererea este mare.

Vă propun o salată-starter,  în care gustul ușor amărui al andivelor se echilibrează cu aroma perei și cu gustul ușor înțepător al brânzei Roquefort. Câteva semințe de pin sau miez de nucă, suc de lămâie și câteva picături de ulei aromat cu trufe sau ulei de nucă alcătuiesc o salată rafinată.

• 3 andive
• 1 pară
• 150 g brânză Roquefort
• o mână de semințe de pin (sau miez de nucă)
• ulei aromat cu trufe sau ulei de nucă
• sucul de la jumătate de lămâie
• piper proaspăt macinat

1. frunzele de andive se desfac și se pun într-un castron cu apă rece și cuburi de gheață, se lasă 10-15 min
2. para se decojește și se taie carpaccio (felii foarte subțiri)
3. frunzele de andive scurse de apă se umplu cu bucăți de brânză, felii de pară și semințe
4. se stropesc cu ulei și lămâie, se presară piper

Să aveți poftă!

Comments

Powered by Facebook Comments