despre mititei. cu poftă

Ca tot românul, sunt fan mititei, in special ai celor din vita si oaie. Pe cei cu porc ii evit cat pot. De felul lor, mititeii sunt o componenta de nelipsit a gratarelor pe coclauri, dar de ceva vreme incerc sa gasesc o varianta de a-i frige acasa, fara sa umplu casa de fum si sa fie cat mai apropiati de gustul bine cunoscut. Gustul de gratar cu jar nu poate fi egalat, pentru ca fumul generat de grasimea micilor, scursa pe jar, face toata muzica.

Pana acum nu am pregatit pasta de mici si nici de data asta, pentru ca am trei furnizori in materie, de mare angajament gastronomic. Bucurestenilor rezidenti in sectoarele 2-3, le recomand cateva macelarii care fac niste mici de exceptie, enumerate in ordinea preferintelor mele:

– Piața Delfinului, in incinta pietii este o mica măcelărie arăbească. Pe langa mititeii senzationali (doar din vita si oaie) mai gasiti un super amestec pentru shaorma, ghiudem ca la mama lui, diverși cârnați uscati si carne proaspata de vitel si berbecut. Plus o mare parte din mirodeniile Orientului.

– complex Matei Ambrozie, magazinul Coco Rico. Măcelăria este imparțita in doua raioane, jumătate vinde pui si jumătate cărnuri de porc, vita si oaie. In acest magazin este un macelar batran care face niste mici geniali, de altfel din acest mic magazin pleaca in fiecare zi spre restaurante cu nume, sute de mici. Au mititei din porc cu vita dar si de vita cu oaie. De aici am cumpărat acum doi ani vreo 40 de mici, pe care i-am dus in Grecia la nasi si cu care am facut mare senzație in fata unei gasti intregi de greci, reticenți inițial la mititeii noștri – dupa ce au gustat, era bătaie pe ei.

– Piata Salajan, langa Petrom este un magazin mixt, dar 80% măcelărie. Pe langa mititei, gasiti toate carnurile, proaspete sau marinate gata. Au si ei niste mici foarte buni.

–Carmangeriile Godac

In rest, am mai cumparat ani buni de la Balama de pe strada Trapezului, n-am mai trecut de mult pe-acolo si nu stiu ce mai este, iar la nivel de mass market erau foarte buni mititeii din Sellgros (din porc si vita). Ca si bodegi, cand spun mititei ma gandesc la Popasul Azuga de pe Valea Prahovei, unde am mâncat, cand eram copil, cu ai mei, cei mai buni mici. Acel gust nu l-am mai regăsit pe nicaieri.

Ce-am făcut astăzi? După teste cu mici pe grătarul de fonta, grătar cu aburi, tigaie etc, azi am apelat la cuptor. Electric in felul lui cu gril. Am poziționat grătarul pe penultimul raft, sub grătar am pus o tava ca se se scurga zemurile si am încins cuptorul la maxim (250 de grade – la gratarul pe carbuni temperatura de frigere este undeva la 300 de grade) . Am ținut micii cam 12 de minute, întorși de 3 ori, ca la carte. Pot spune ca este varianta cea mai apropiata de micii fripți pe jar.

Sa aveti pofta!

ps: daca ati gasit furnizori de mici buni, indiferent unde se afla in tara, va rog postati, sa stim cu totii. Sau postati despre magazinele de care sa ne ferim.

update: APC (Asociatia pentru Protectia Consumatorilor) a publicat pe 25 Aprilie 2016 un studiu de piata pe care il gasiti la acest link, in care descrie cu amanunte analiza pe mitieii de la marii furnizori. Iata o concluzie a studiului, dar merita citit tot:

Top 10 mititei cu carmin, monoglutamat de sodiu, acid citric, nitrat de potasiu şi izoascorbat de sodiu:

Auchan – micii din carne de porc, vită şi oaie conţin carmin şi nitrat de potasiu;
Auchan – micii din carne de porc conţin carmin şi nitrat de potasiu;
Auchan – micii din carne de vită şi oaie conţin carmin şi nitrat de potasiu;
Auchan – micii din carne de porc şi vită conţin carmin şi nitrat de potasiu;
Galli Gallo – micii din carne de curcan conţin carmin şi acid citric;
Cora – micii din carne de porc conţin monoglutamat de sodiu;
Cora – micii din carne de vită şi oaie conţin monoglutamat de sodiu;
Cora – micii din carne de vită şi porc conţin monoglutamat de sodiu;
Doly (Kaufland) – micii din carne de porc şi vită conţin carmin;
Mega Image – micii din carne de porc şi vită conţin izoascorbat de sodiu.

despre mititei. cu poftă