Treceam ieri prin piata sa ma uit dupa una-alta si ce-mi vad ochii intr-o macelarie? Urechi de porc. Le-am si vazut intr-o salata chinezeasca pe care am mancat-o mai demult intr-o carciuma de-a lor prin zona Dragonul Rosu. Mi-a placut atat de mult ca n-am plecat de-acolo pana nu mi-a dat bucatarul reteta, dar de cate ori am cautat urechi n-am gasit. Urechile sunt crocante, savuroase iar impreuna cu castraveti reci, usturoi si sos de soia sunt un real deliciu.

Urechile de porc ne sunt destul de familiare din piftie, dar chinezii le-au gasit de cinste un loc in zona aperitivelor. Este originara din zona de sud a Chinei (Canton), prezenta in toate meniurile restaurantelor chinezesti si foarte populara in Taiwan, unde reteta s-a diversificat mult .

• Este foarte simplu de gatit, in varianta cea mai des intalnita a acestei retete avem nevoie de:
• 2 urechi de porc parlite bine
• 2 castraveti (reci de la frigider)
• 1 lingura de sos de soia dark
• o ceapa alba
• 1 lingurita de oregano
• 1 foaie de dafin
• 1 lingurita de boabe de piper negru
• ulei de chili (optional)
• sare
• pentru sos:
• 2 linguri de otet de orez
• 2 linguri de sos de soia
• 2 catei de usturoi
• 1 lingurita seminte de susan
• 2 linguri de apa
• cateva frunze de ceapa verde taiate marunt

1. verificam intai daca urechile sunt bine parlite, daca mai au tuleie de par le parlim pana raman curate.
2. le oparim cca 5 minute intr-o cratita cu apa clocotita, aruncam apa
3. punem urechile in apa rece impreuna cu ceapa, boabele de piper, sosul de soia dark, dafinul si lingurita de oregano.
4. le lasam la fiert cca ora la foc mic (sau 40 de minute daca le vrem mai al dente), acoperite, la final verificam sa intre usor furculita in ele.
5. le racim in apa rece si le dam la frigider pentru o ora. Intre timp pregatim sosul, nu avem de facut decat sa amestecam ingredientele specificate.
6. odata racite, taiem urechile si castravetii julienne, optional puteti aduga cativa muguri de fasole Mung, se aranjeaza pe farfurie, optional se stropeste toata salata cu cativa stropi de ulei de chili si se consuma cu dip.

Nu in ultimul rand: apetitul mare al asiaticilor pentru urechi de porc si gheare de pui se datoreaza si faptului ca ambele contin mari cantitati de colagen, unul din secretele tenului fara riduri…

Sa aveti pofta!

Comments

Powered by Facebook Comments