La ultima ieșire în Deltă am primit de la Mariana din Crișan o rețetă de piure specific pescărească sau mai bine spus lipovenească, pentru că ei au adus-o în casele locuitorilor Deltei. Acest gen de piure acompaniază în mod tradițional peștele uscat și fiert, în vremea iernii, servit cu măsline, ceapă roșie și chilcă marinată sau sărată. Micul secret al acestui piure constă în fierberea cartofilor – tăiați cuburi și fierți la foc domol – în apa în care a fiert peștele (evident, după ce apa se răcește) și câțiva căței de usturoi zdrobiți, frecați cu sare până devine pastă, înglobată apoi  în piureul bătut cu unt și apa în care au fiert. Unele gospodine storc în piure și jumătate de lămâie.

Cantități orientative: la un kg de cartofi intră jumătate de pachet de unt, 5-6 căței mari de usturoi, apă în funcție de consistența dorită, o linguriță cu vârf de sare la fiert cartofii, în rest după gust.

Să aveți poftă!

Comments

Powered by Facebook Comments